Lò nướng bánh Pizza – Làm thế nào để làm ra những chiếc bánh Pizza bắt mắt thơm ngon đậm chất Pizza Handmade kiểu Ý ? Đây là điều mà rất nhiều chị em đã rất cố gắng nhưng vẫn không thể nướng bánh giống họ được. Một phần nằm ở công thức làm bánh bí truyền của các cơ sở làm bánh, phần khác cũng vô cùng quan trọng chính là nhờ lò nướng bánh Pizza mà cơ sở đó đang sử dụng.

Mỗi cơ sở làm bánh Pizza sẽ có sự lựa chọn sử dụng lò nướng riêng góp phần giúp cho đế bánh Pizza được vàng giòn, thơm ngon quyện mùi nhân bánh đặc trưng. Có lò nướng mà những chiếc bánh Pizza đủ mọi kích cỡ, đế dày mỏng khác nhau theo kiểu NewYork hay bánh Pizza nhiều tầng cho đến Piping hot dishes kiểu Chicago đều được nướng hoàn hảo.

Tất cả những điều đó đều được thực hiện bởi những loại lò nướng bánh Pizza tốt nhất. Và trên thị trường hiện nay, để nướng bánh Pizza chuẩn nhất cần sử dụng một trong các loại lò nướng sau.

Lò nướng pizza bằng gạch

Đây là lò nướng bánh Pizza kiểu cổ xưa và lâu đời nhất vẫn được rất nhiều cơ sở làm bánh Pizza ưa chộng. Lò gồm có 1 khu vực nướng, mái vòm được làm từ gạch chịu lửa có thể giữ nhiệt tốt và chịu nhiệt cao. Nếu thiết kế lò gạch theo phong cách truyền thống thì nhiên liệu nhóm lửa chính là củi thì giờ lò được xây hiện đại hơn có thể dùng gas hoặc than để nướng nhanh và tiết kiệm hơn. Tuy nhiên hương vị Pizza được nướng bằng củi vẫn chuẩn và xa xưa nhất.

Đặc điểm lò nướng bằng gạch: Lò nướng được thiết kế với 3 phương pháp nướng là nướng đối lưu, nướng phản chiếu và nướng truyền dẫn gián tiếp. Mái vòm được xây đặc biệt để có thể cho luồng không khí lưu thông trong lò xuyên suốt quá trình nướng bánh Pizza. Lúc này nhiệt lượng tỏa ra trong lò sẽ được mái vòng hất lại bức xạ nhiệt xuống đá truyền nhiệt và làm cho đế bánh chín vàng giòn nên hương vị rất thơm ngon, giòn xốp gần giống nướng bánh mì.

Nhiệt độ lò nướng tạo ra và thời gian nướng bánh: Nhiệt độ sản sinh trong lò nướng có thể đạt từ 370°C-550°C sẽ làm cho bánh Pizza nướng nhanh đến nỗi 1 mẻ không mất quá 5 phút, sớm nhất là 2 phút tùy thuộc và độ dày của đế bánh, số lượng bánh được nướng mỗi mẻ. Đây là kiểu lò nướng bánh Pizza Công nghiệp nhiều quán lớn đang dùng.

Lò nướng pizza kiểu ván

Pizza được đặt trực tiếp lên chiếc ván được làm từ đá để nướng. Lò loại này chính là lò nướng Pizza phổ biến tốt nhất chỉ sau lò nướng Pizza bằng gạch. Những chiếc bánh Pizza được nướng bằng lò này thường giữ được hương vị của Pizza những năm món Pizza mới ra đời trên thế giới và không cần bỏ công sức, tiền bạc để xây như lò nướng bằng gạch.

Đặc điểm lò nướng kiểu ván: Những viên đá được làm nóng ở nhiệt độ cao được tạo ra từ gas hoặc điện sẽ là bề mặt hoàn hảo để nướng Pizza. Buống chứa cũng được nóng lên nhờ bức xạ nhiệt, do đó các nguyên liệu nhân bánh được chín đều trong thời gian ngắn.

Nhiệt độ lò nướng tạo ra và thời gian nướng bánh: Các viên đá này tỏa ra nhiệt độ từ 230°C-370°C, thấp hơn so với lò nướng bằng gạch do vậy phải cần đến 6 phút cho đến 8 phút thì chiếc Pizza mới được ra lò.

Lò nướng pizza đối lưu

Lò nướng Pizza đối lưu là một sự lựa chọn hợp lý nhằm tối ưu hóa chi phí xây chiếc lò tối đa nhưng bánh vẫn giữ được hương vị cổ xưa của năm 1889. Lò được thiết kế lí tưởng cho các không gian hẹp, không cần phải đầu tư chi phí cao mà vẫn tạo ra những chiếc Pizza chất lượng nhất.

Đặc điểm lò nướng Pizza đối lưu: Lò nướng sử dụng một chiếc quạt công nghiệp ở phía sau lò nhằm mục đích lưu thông luồng khí nóng giúp cho Pizza chín đều nên gọi là lò nướng đối lưu.

Nhiệt độ lò nướng tạo ra và thời gian nướng bánh: Lò nướng sử dụng gas hay điện đều được. Do phương pháp nướng đôi lưu cần nhiệt lượng thấp do vậy chỉ sản sinh ra nhiệt độ khoảng 250°C trong quá trình nướng bánh, nên tiết kiệm năng lượng. Cũng vì vậy mà nướng Pizza bằng lò đối lưu phải mất khoảng 5 phút-6 phút/lần.

Lò nướng băng chuyền

Xét trên phương diện tiện lợi, sử dụng dễ dàng hơn hẳn so với 3 loại lò nướng trên nhờ khả năng tự động hóa cao.

Đặc điểm lò nướng Pizza băng chuyền: Đúng theo tên gọi lò nướng băng chuyền, những chiếc bánh Pizza được đặt lên 1 băng chuyền sau đó được đưa qua buồng đã làm nóng sẵn. Lò phù hợp không gian bếp nhỏ, tiết kiệm nhiều chi phí lắp đặt và tiết kiệm năng lượng cho bạn nhưng vẫn cho ra được những bánh Pizza đa dạng, nóng giòn đủ loại nhân.

Nhiệt độ lò nướng tạo ra và thời gian nướng bánh: Lò nướng băng chuyền có thể tạo ra nhiệt lượng lớn với nhiệt độ từ 270°C đến 590°C. Như vậy chỉ mất khoảng 4-5 phút là bạn có thể cho ra lò những chiếc bánh Pizza vàng ruộm, thơm ngon.

Bạn yêu thích Lò nướng nào trong 4 loại lò nướng Pizza trên, hãy liên hệ ngay với Thăng Long Horeca để nhận được sự tư vấn tốt nhất từ chúng tôi nhé.

Công ty TNHH Kinh doanh Thiết bị Horeca Thăng Long

Địa chỉ: Số 8 – LK1, KĐT Xa La, P. Phúc La, Q. Hà Đông, Hà Nội

Điện thoại: 024 6259 7788 – 024 6291 8285

Hotline: 0983 84 1516 – 0963 71 5151

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

Website: www.horecathanglongcom