Please enter key search to display results.

Hotline:

0963.71.5151

Kỹ thuật

0983.84.1516

Danh mục sản phẩm

Home > Tin tức > CÁCH SỐNG SÓT QUA “3 THÁNG TỬ THẦN” KHI MỞ QUÁN CÀ PHÊ

69 lượt xem

CÁCH SỐNG SÓT QUA “3 THÁNG TỬ THẦN” KHI MỞ QUÁN CÀ PHÊ

“3 tháng đầu tiên” luôn là giai đoạn khốc liệt nhất với mọi quán cà phê. Đây là thời điểm chi phí lớn, doanh thu chưa ổn định, thương hiệu chưa được nhận diện, quy trình còn lúng túng. Rất nhiều quán đóng cửa ngay trong giai đoạn này, không phải vì đồ uống dở, mà vì họ không vượt qua được áp lực dòng tiền, sai lầm vận hành và chiến lược khai trương thiếu chuẩn bị. Để sống sót qua 90 ngày đầy biến động ấy, chủ quán cần đi theo một lộ trình thông minh hơn, thận trọng hơn và chủ động hơn ngay từ đầu.

1. Giữ dòng tiền – Ưu tiên số 1

Nhiều quán thất bại không phải vì lỗ, mà vì… hết tiền để tiếp tục tồn tại. Để tránh điều này:

  • Chuẩn bị đủ 3–6 tháng chi phí duy trì, bao gồm: mặt bằng, nhân sự, nguyên liệu và điện nước.

  • Không chi mạnh tay cho decor sang chảnh ngay khi mở. Một quán đẹp chưa chắc giữ được khách, nhưng một quán vận hành ổn định chắc chắn có cửa sống.

  • Tránh nhập nguyên liệu quá nhiều trong tháng đầu. Dữ liệu bán hàng tuần đầu sẽ là cơ sở để tối ưu tồn kho.

2. Tối ưu vận hành càng sớm càng tốt

Tháng đầu tiên là “tháng của lỗi sai”. Bắt buộc phải rà soát nhanh:

  • Menu có món nào bán chậm → cắt giảm hoặc điều chỉnh.

  • Quy trình pha chế có chỗ nào tắc → đơn giản hóa.

  • Thời gian phục vụ chậm → điều chỉnh nhân sự hoặc giờ cao điểm.

  • Chi phí nào đang vượt mức → kiểm tra ngay, tránh để dồn thành lỗ lớn.

Việc tối ưu liên tục chính là chìa khóa để quán dần ổn định trong tháng thứ 2 và thứ 3.

3. Tạo “điểm hút khách” ngay lập tức

Tháng đầu tiên là lúc quán cần sự chú ý. Không quảng bá, tức là tự đưa quán vào thế khó.
Gợi ý chiến lược:

  • 10 ngày đầu: khai trương mềm + ưu đãi nhẹ (giảm 10–20%).

  • Tập trung tối đa vào tiktok, reels, fanpage, vì khách tìm quán dựa vào gợi ý hình ảnh rất nhiều.

  • Mời các micro KOLs khu vực review — chi phí thấp, hiệu quả cao.

  • Tạo 1–2 món signature để quán có “dấu ấn” riêng.

4. Xây tập khách quen từ ngày đầu tiên

Công thức tồn tại: Khách quen = biên lợi nhuận ổn định + doanh thu bền vững.
Để làm được:

  • Triển khai thẻ tích điểm, ưu đãi cho khách quay lại trong 7 ngày.

  • Lập group Zalo mini để cập nhật menu mới hoặc ưu đãi nhỏ.

  • Nhân viên nhớ mặt – nhớ order của khách: yếu tố nhỏ nhưng tạo ấn tượng cực lớn.

Cà phê Espresso chuyên cho cà phê máy

5. Giữ tinh thần thép và kỷ luật

3 tháng đầu rất dễ khiến chủ quán… hoang mang. Doanh thu không ổn định, review trái chiều, chi phí phát sinh liên tục. Tuy nhiên:

  • Đừng thay đổi concept liên tục → mất định hướng.

  • Không “đốt tiền” quảng cáo quá sớm.

  • Bám sát số liệu mỗi ngày để biết mình đang sai ở đâu và điều chỉnh kịp thời.

Note:
“3 tháng tử thần” không phải để hù dọa, mà để nhắc rằng kinh doanh cà phê là cuộc chơi cần kế hoạch, sự nhẫn nại, và tư duy tối ưu liên tục. Những quán trụ được qua giai đoạn này thường sẽ sống rất lâu, vì họ đã vượt qua bài kiểm tra khó nhất: khả năng thích nghi và quản lý thực sự.

Xem thêm bài : Thực trạng quán cà phê Việt Nam & nỗi “ám ảnh 3 tháng đầu tiên”

Quý khách hàng cần Mua thiết bị pha chế cho quầy Bar / Cà phê vui lòng liên hệ với chúng tôi:

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.horecathanglong.com

Lamaca – Số 1 về thiết kế quầy pha chế Cà phê – Giá gốc từ nhà SX

Chúng tôi là ai

Trợ giúp

Liên hệ

Công ty TNHH KD Thiết Bị Horeca Thăng Long

Địa chỉ: Số 8-BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P. Phú Lương, TP Hà Nội. Giấy phép ĐKKD số: 0106188802 cấp ngày 28/05/2013 bởi Sở KH & ĐT thành phố Hà Nội

Horeca Thăng Long - All Rights Reserved.

Gọi ngay