Please enter key search to display results.

Hotline:

0963.71.5151

Kỹ thuật

0983.84.1516

Danh mục sản phẩm

Home > Tin tức > Bánh Mì Hoa Cúc (Brioche) – Công Thức Chuẩn Mềm Xốp, Thơm Bơ, Bán Rất Chạy

381 lượt xem

Bánh Mì Hoa Cúc (Brioche) – Công Thức Chuẩn Mềm Xốp, Thơm Bơ, Bán Rất Chạy

Bánh mì hoa cúc (Brioche) là dòng bánh ngọt cao cấp có nguồn gốc từ Pháp, nổi bật với kết cấu mềm mịn, xé sợi, thơm bơ sữa, rất được ưa chuộng tại các tiệm bánh và bakery – café. Nhờ hình dáng đẹp, dễ bảo quản và dễ bán, bánh mì hoa cúc luôn nằm trong nhóm sản phẩm doanh thu ổn định.

Vì sao bánh mì hoa cúc phù hợp bán tiệm?

  • Hình thức đẹp, dễ tạo thương hiệu

  • Mềm lâu 2–3 ngày

  • Giá bán tốt, biên lợi nhuận cao

  • Phù hợp ăn sáng, quà tặng, bán kèm cà phê

  • Có thể sản xuất số lượng lớn

Công Thức Bánh Mì Hoa Cúc Chuẩn Tiệm Bánh (2 ổ)

Nguyên liệu

  • Bột mì số 13 (protein cao): 500 g

  • Men khô instant: 8 g

  • Đường: 80 g

  • Muối: 8 g

  • Trứng gà: 4 quả

  • Sữa tươi không đường: 120 ml

  • Bơ nhạt (82% béo): 120 g

  • Vani: 1 thìa cà phê

  • Hạnh nhân lát + đường ngọc (topping – tùy chọn)

Quy Trình Làm Bánh Mì Hoa Cúc

Bước 1: Nhào bột

  1. Trộn bột mì, men, đường, muối

  2. Cho trứng + sữa vào, nhào đến khi bột mịn

  3. Thêm bơ mềm, tiếp tục nhào tới màng gluten mỏng

  4. Bột đạt yêu cầu: kéo mỏng không rách

🔑 Bánh mềm xé sợi phụ thuộc nhào bột đạt chuẩn.

Bước 2: Ủ lần 1

  • Ủ bột ở 26–28°C

  • Thời gian: 60–90 phút

  • Bột nở gấp đôi

Bước 3: Chia – tạo hình hoa cúc

  • Chia bột thành 3 hoặc 4 phần

  • Vo dài, tết bím

  • Cho vào khuôn loaf

👉 Đây là lý do bánh có tên “hoa cúc” – vân bánh rất đẹp khi cắt.

Bước 4: Ủ lần 2

  • Ủ 45–60 phút

  • Bột nở gần đầy khuôn

  • Quét trứng mặt bánh

  • Rắc hạnh nhân lát + đường ngọc

Bước 5: Nướng bánh

  • Nhiệt độ: 170–175°C

  • Thời gian: 30–35 phút

  • Bánh chín vàng, mùi bơ thơm rõ

🔥 Với lò nướng bánh UNOX, bánh chín đều, màu đẹp và mềm ruột hơn.

Bí quyết bánh mì hoa cúc mềm lâu – xé sợi đẹp

✔ Dùng bột mì protein cao
✔ Nhào bột đủ lâu (rất quan trọng)
✔ Bơ chất lượng cao (82% béo)
✔ Ủ đúng nhiệt – không quá nóng
✔ Không nướng quá lửa gây khô ruột

Horeca Thăng Long – Nhà cung cấp hàng đầu Tủ lạnh công nghiệp Hoshizaki tại Việt Nam

Hàng sẵn kho, giá tốt

Linh phụ kiện sẵn kho cùng đội ngũ kỹ thuật có nghề

Bảo quản & bán bánh mì hoa cúc

  • Để nguội hoàn toàn

  • Đóng túi kín

  • Bảo quản nhiệt độ phòng: 2–3 ngày

  • Có thể giữ lâu hơn trong tủ lạnh công nghiệp

👉 Với tiệm bánh lớn, nên:

Horeca Thăng Long – Nhà NK và PP Lò Nướng UNOX tại Việt Nam

Hàng sẵn kho, giá tốt

Linh phụ kiện sẵn kho cùng đội ngũ kỹ thuật có nghề

Giá bán & lợi nhuận tham khảo

  • Giá vốn 1 ổ: 20.000 – 25.000đ

  • Giá bán phổ biến: 45.000 – 65.000đ

  • Dễ bán theo combo + đồ uống

Kết luận

Bánh mì hoa cúc là lựa chọn lý tưởng cho mọi tiệm bánh nhờ hình thức đẹp – hương vị dễ ăn – lợi nhuận tốt. Chỉ cần chuẩn hóa công thức và đầu tư thiết bị phù hợp, bạn hoàn toàn có thể biến bánh mì hoa cúc thành sản phẩm chủ lực bán đều mỗi ngày.

>>>>> Mời xem thêm bài: Cách Làm Bánh Flan Cho Tiệm Bánh – Công Thức Chuẩn, Dễ Bán, Lợi Nhuận Cao

Quý khách hàng cần thiết bị chuyên dụng cho bếp bánh vui lòng liên hệ

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.horecathanglong.com

Chúng tôi là ai

Trợ giúp

Liên hệ

Công ty TNHH KD Thiết Bị Horeca Thăng Long

Địa chỉ: Số 8-BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P. Phú Lương, TP Hà Nội. Giấy phép ĐKKD số: 0106188802 cấp ngày 28/05/2013 bởi Sở KH & ĐT thành phố Hà Nội

Horeca Thăng Long - All Rights Reserved.

Gọi ngay