Thiết bị pha chế quán cà phê: Tư vấn, thiết kế và lắp đặt trọn gói

Mở một quán cà phê không chỉ cần máy pha cà phê và một quầy bar đẹp. Một hệ thống thiết bị pha chế quán cà phê được bố trí khoa học sẽ giúp nhân viên thao tác nhanh, bảo quản nguyên liệu tốt, tiết kiệm diện tích và nâng cao hiệu quả vận hành.

Với kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị bếp và thiết bị Horeca, Horeca Thăng Long cung cấp giải pháp tư vấn – thiết kế – cung cấp – lắp đặt – dịch vụ sau bán hàng cho hệ thống thiết bị pha chế quán cà phê, trà sữa, bakery, nhà hàng và các mô hình F&B.

Trong đó, nhóm quầy pha chế và thiết bị lạnh Lamaca là một trong những giải pháp chủ lực, được thiết kế để đồng bộ với nhu cầu vận hành thực tế của từng mô hình.

Hệ thống thiết bị pha chế quán cà phê gồm những gì?

Tùy quy mô và mô hình kinh doanh, một quầy pha chế chuyên nghiệp có thể bao gồm nhiều nhóm thiết bị khác nhau:

• Quầy pha chế inox theo công năng.
• Bàn lạnh công nghiệp Lamaca series 600.
• Bàn đông công nghiệp Lamaca Series 600
• Máy làm đá viên.
• Máy rửa ly, cốc và dụng cụ pha chế.
• Tủ trưng bày bánh.
• Máy pha cà phê và máy xay cà phê.
• Chậu rửa, vòi rửa và các thiết bị phụ trợ.
• Khay GN, giá kệ và dụng cụ lưu trữ.
• Các thiết bị điện, nước và phụ kiện phục vụ vận hành.

Điểm quan trọng không phải là mua càng nhiều thiết bị càng tốt mà là lựa chọn đúng thiết bị và bố trí đúng vị trí.

Một quầy pha chế tốt cần tạo thành một quy trình làm việc liên tục: lấy nguyên liệu → sơ chế → pha chế → hoàn thiện đồ uống → phục vụ, đồng thời hạn chế tối đa việc nhân viên phải di chuyển không cần thiết.

1. Quầy pha chế Lamaca – trung tâm của khu vực Bar

Quầy pha chế là khu vực quan trọng nhất trong hệ thống thiết bị của quán cà phê.

Thay vì chỉ thiết kế một chiếc bàn inox thông thường, quầy pha chế Lamaca có thể được cấu hình theo nhu cầu sử dụng thực tế của từng quán, với nhiều công năng tích hợp.

Một hệ thống quầy có thể bố trí:

• Khu vực máy pha cà phê.
• Khu vực máy xay.
• Chậu rửa.
• Thùng đá.
• Khu vực chứa nguyên liệu.
• Khoang đặt thiết bị.
• Khu vực sơ chế.
• Giá hoặc kệ chứa dụng cụ.
• Khu vực đặt bình syrup, topping.
• Khu vực ra đồ.
• Khoang chứa rác.
• Các vị trí cấp nước, thoát nước và điện.

Với những mô hình có yêu cầu cao về tốc độ phục vụ, Horeca Thăng Long có thể tư vấn cấu hình quầy pha chế Lamaca theo từng công năng, thay vì áp dụng một mẫu quầy giống nhau cho mọi quán.

Quầy pha chế 12 tính năng ++ là gì?

Khái niệm quầy pha chế 12 tính năng ++ được xây dựng theo hướng tối ưu hóa nhiều công năng trên cùng một hệ thống quầy.

Điều này đặc biệt hữu ích với những quán có diện tích hạn chế nhưng cần phục vụ nhiều loại đồ uống.

Tùy yêu cầu, quầy có thể được thiết kế và bổ sung thêm các công năng phù hợp với menu, quy trình pha chế và số lượng nhân viên vận hành.

Xem thêm: Quầy pha chế 12 tính năng – giải pháp tối ưu không gian cho quán cà phê.

2. Bàn lạnh Lamaca – bảo quản nguyên liệu ngay tại quầy

Trong quá trình pha chế, nhân viên thường xuyên sử dụng sữa, trái cây, topping, syrup và nhiều nguyên liệu cần bảo quản lạnh.

Việc phải liên tục di chuyển từ quầy pha chế đến một chiếc tủ lạnh đặt ở vị trí khác sẽ làm tăng thời gian thao tác.

Bàn lạnh công nghiệp Lamaca được thiết kế để kết hợp hai chức năng:

Bảo quản lạnh + tạo mặt bàn thao tác.

Thiết bị có thể được bố trí trực tiếp trong khu vực Bar, giúp nguyên liệu thường xuyên sử dụng được bảo quản ngay tại vị trí pha chế.

Tùy nhu cầu, bàn lạnh có thể lựa chọn theo kích thước, số cánh, số ngăn và cấu hình khay GN phù hợp.

Đây là giải pháp đặc biệt phù hợp với quán cà phê, trà sữa, bakery, nhà hàng và các mô hình F&B cần tối ưu không gian.

3. Bàn đông công nghiệp Lamaca Series 600

Với những nguyên liệu cần bảo quản đông lạnh, quán có thể sử dụng bàn đông công nghiệp Lamaca Series 600.

Thiết kế dạng bàn giúp tận dụng phần mặt trên làm khu vực thao tác, trong khi khoang phía dưới được sử dụng để bảo quản thực phẩm đông lạnh.

Series 600 hướng đến các mô hình cần:

• Tiết kiệm diện tích.
• Tăng khả năng lưu trữ.
• Bố trí thiết bị gọn trong khu vực Bar hoặc bếp.
• Thuận tiện lấy nguyên liệu trong quá trình vận hành.
• Đồng bộ thiết bị trong hệ thống.

Việc lựa chọn bàn lạnh hay bàn đông cần dựa trên loại nguyên liệu, khối lượng lưu trữ và quy trình sử dụng thực tế.

Bàn lạnh quầy Bar Lamaca và Bàn đông quầy Bar dòng Series 600 chuyên dụng

4. Máy làm đá viên – thiết bị không thể thiếu của nhiều quán cà phê

Đá viên được sử dụng liên tục trong các loại cà phê đá, trà, nước trái cây, cocktail và nhiều đồ uống khác.

Vì vậy, máy làm đá viên cần được tính toán dựa trên công suất phục vụ thực tế thay vì chỉ lựa chọn theo kích thước máy.

Khi tư vấn máy làm đá, Horeca Thăng Long có thể tính toán dựa trên:

• Số lượng đồ uống bán ra mỗi ngày.
• Lượng đá trung bình sử dụng cho mỗi ly.
• Thời gian hoạt động của quán.
• Nhu cầu dự phòng vào giờ cao điểm.
• Không gian lắp đặt.
• Nguồn nước và điều kiện vận hành.

Một quán 100 ly/ngày chắc chắn sẽ có nhu cầu khác với mô hình phục vụ 300–500 ly/ngày.

Do đó, chọn đúng công suất máy làm đá giúp tránh vừa thiếu đá vừa đầu tư thiết bị vượt quá nhu cầu.

Máy làm đá viên Lamaca công suất từ 20 – 500 kg

5. Máy rửa ly cốc – tăng tốc độ phục vụ và giảm nhân công

Đối với những quán có lượng ly cốc lớn, rửa thủ công có thể trở thành một trong những công việc tiêu tốn nhiều thời gian của nhân viên.

Máy rửa ly cốc công nghiệp giúp tự động hóa công đoạn này, đồng thời hỗ trợ duy trì quy trình vệ sinh ổn định.

Thiết bị phù hợp với:

• Quán cà phê.
• Bar.
• Nhà hàng.
• Bakery.
• Khách sạn.
• Mô hình F&B có lượng ly cốc lớn.

Khi tư vấn, cần xem xét số lượng ly cần rửa mỗi giờ, kích thước ly, không gian đặt máy và quy trình cấp – thoát nước để lựa chọn giải pháp phù hợp.

6. Tủ trưng bày bánh – vừa bảo quản vừa tăng giá trị sản phẩm

Đối với quán cà phê kết hợp bánh ngọt, tủ trưng bày bánh không đơn thuần là thiết bị bảo quản.

Một chiếc tủ có thiết kế phù hợp còn giúp sản phẩm được trưng bày đẹp mắt, dễ quan sát và tạo thêm điểm nhấn cho khu vực phục vụ.

Tùy mô hình, có thể lựa chọn tủ bánh để bàn hoặc tủ bánh kích thước lớn hơn.

Việc lựa chọn cần cân nhắc:

• Diện tích quầy.
• Số lượng bánh cần trưng bày.
• Loại bánh.
• Yêu cầu nhiệt độ bảo quản.
• Vị trí đặt tủ.
• Thiết kế tổng thể của quán.

7. Máy pha cà phê và Máy xay cà phê

Máy pha cà phê Espresso và máy xay cà phê là bộ đôi thiết bị quan trọng trong khu vực pha chế, quyết định trực tiếp đến chất lượng và tốc độ phục vụ đồ uống. Máy Espresso cần được lựa chọn theo công suất phục vụ, số group và nhu cầu sử dụng thực tế của quán.

Máy xay cà phê hạt cần có khả năng xay ổn định, điều chỉnh độ mịn chính xác để đáp ứng yêu cầu pha Espresso.

Horeca Thăng Long tư vấn lựa chọn máy pha và máy xay phù hợp với từng mô hình quán, từ quy mô nhỏ đến quán có công suất phục vụ lớn. Việc kết hợp đồng bộ máy pha, máy xay với quầy pha chế và thiết bị lạnh Lamaca giúp tối ưu không gian và quy trình vận hành.

8. Vì sao nên thiết kế đồng bộ hệ thống thiết bị pha chế?

Một trong những sai lầm phổ biến khi setup quán cà phê là mua từng thiết bị riêng lẻ mà không tính đến tổng thể.

Ví dụ:

Quầy pha chế đã hoàn thiện nhưng không đủ chỗ cho bàn lạnh.

Máy làm đá đặt quá xa khu vực pha chế.

Chậu rửa không thuận tiện cho thao tác.

Thiết bị lạnh không phù hợp kích thước quầy.

Hệ thống điện và cấp thoát nước không được tính toán từ đầu.

Những vấn đề này có thể khiến chủ đầu tư phải sửa chữa hoặc di chuyển thiết bị sau khi quán đã đi vào vận hành.

Vì vậy, giải pháp tốt hơn là thiết kế hệ thống trước – lựa chọn thiết bị sau, dựa trên mặt bằng, menu, công suất phục vụ và quy trình vận hành.

9. Horeca Thăng Long tư vấn và triển khai thiết bị pha chế quán cà phê như thế nào?

Horeca Thăng Long hướng đến mô hình cung cấp giải pháp trọn gói, thay vì chỉ bán từng thiết bị riêng lẻ.

Quy trình có thể gồm:

Bước 1: Tiếp nhận nhu cầu

Tìm hiểu mô hình kinh doanh, diện tích, số lượng khách, menu và ngân sách đầu tư.

Bước 2: Tư vấn công năng

Xác định những thiết bị thực sự cần thiết và công suất phù hợp.

Bước 3: Thiết kế quầy pha chế

Bố trí quầy, thiết bị lạnh, máy đá, máy rửa ly và các thiết bị liên quan theo quy trình thao tác.

Bước 4: Cung cấp thiết bị

Lựa chọn và cung cấp thiết bị phù hợp, trong đó quầy pha chế và thiết bị lạnh Lamaca là giải pháp chủ lực của Horeca Thăng Long.

Bước 5: Lắp đặt và hoàn thiện

Kiểm tra vị trí, nguồn điện, cấp nước, thoát nước và vận hành thiết bị.

Bước 6: Bàn giao và hướng dẫn sử dụng

Hướng dẫn nhân viên vận hành, vệ sinh và bảo quản thiết bị đúng cách.

Bước 7: Dịch vụ sau bán hàng

Hỗ trợ kỹ thuật, bảo hành, bảo trì và xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình sử dụng.

10. Vì sao nên chọn Horeca Thăng Long khi setup thiết bị pha chế?

Thay vì phải tìm một đơn vị làm quầy, một đơn vị cung cấp bàn lạnh, một đơn vị bán máy đá và một đơn vị khác lắp đặt thiết bị, chủ đầu tư có thể lựa chọn giải pháp đồng bộ từ một nhà cung cấp có kinh nghiệm trong lĩnh vực Horeca.

Horeca Thăng Long tập trung vào 5 nhóm công việc:

Tư vấn → Thiết kế → Cung cấp → Lắp đặt → Sau bán hàng.

Đặc biệt, việc chủ động phát triển thương hiệu Lamaca giúp Horeca Thăng Long có thể tư vấn và cung cấp các sản phẩm thiết bị lạnh, quầy pha chế phù hợp với nhu cầu thực tế thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào các sản phẩm có sẵn trên thị trường.

11. Thiết bị pha chế quán cà phê nên lựa chọn theo nhu cầu, không chỉ theo giá

Một hệ thống thiết bị tốt không nhất thiết là hệ thống có giá đầu tư cao nhất.

Quan trọng hơn là:

Đúng công suất – đúng công năng – đúng diện tích – đúng quy trình vận hành.

Một quán nhỏ có thể không cần hệ thống thiết bị quá lớn. Ngược lại, một quán có lượng khách cao nếu tiết kiệm thiết bị không phù hợp có thể gặp tình trạng thiếu đá, thiếu không gian bảo quản hoặc quá tải trong giờ cao điểm.

Vì vậy, trước khi quyết định mua thiết bị, chủ đầu tư nên xác định:

• Diện tích khu vực pha chế.
• Số lượng đồ uống dự kiến mỗi ngày.
• Menu của quán.
• Số lượng nhân viên.
• Nhu cầu bảo quản nguyên liệu.
• Nhu cầu sử dụng đá.
• Số lượng ly cốc cần rửa.
• Ngân sách đầu tư.
• Khả năng mở rộng trong tương lai.

Kết luận

Một hệ thống thiết bị pha chế quán cà phê được thiết kế tốt sẽ giúp quán tối ưu không gian, rút ngắn thao tác, bảo quản nguyên liệu hiệu quả và nâng cao năng suất phục vụ.

Từ quầy pha chế Lamaca 12 tính năng ++, bàn lạnh công nghiệp, bàn đông Lamaca Series 600, máy làm đá viên, máy rửa ly cốc đến tủ trưng bày bánh, mỗi thiết bị đều cần được lựa chọn dựa trên quy mô và quy trình vận hành thực tế.

Với định hướng Tư vấn – Thiết kế – Cung cấp – Lắp đặt – Dịch vụ sau bán hàng, Horeca Thăng Long mang đến giải pháp thiết bị pha chế đồng bộ cho quán cà phê và các mô hình F&B.

Bạn đang chuẩn bị mở quán cà phê hoặc muốn nâng cấp khu vực Bar? Hãy gửi mặt bằng, menu và quy mô dự kiến. Horeca Thăng Long có thể tư vấn cấu hình thiết bị phù hợp với nhu cầu vận hành và ngân sách đầu tư.

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.horecathanglong.com