Please enter key search to display results.

Hotline:

0963.71.5151

Kỹ thuật

0983.84.1516

Danh mục sản phẩm

Home > Tin tức > Cách Làm Bánh Flan Cho Tiệm Bánh – Công Thức Chuẩn, Dễ Bán, Lợi Nhuận Cao

89 lượt xem

Cách Làm Bánh Flan Cho Tiệm Bánh – Công Thức Chuẩn, Dễ Bán, Lợi Nhuận Cao

Bánh flan (caramel) là một trong những món tráng miệng bán chạy nhất tại các tiệm bánh, quán cà phê và nhà hàng nhờ nguyên liệu đơn giản – giá vốn thấp – dễ sản xuất số lượng lớn. Tuy nhiên, để bánh mịn, không rỗ, đồng đều giữa các mẻ, tiệm bánh cần công thức chuẩn và quy trình làm phù hợp với bếp bánh chuyên nghiệp.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm bánh flan cho tiệm bánh, tối ưu cho sản xuất và kinh doanh lâu dài.

Vì sao bánh flan phù hợp bán tại tiệm bánh?

  • Nguyên liệu dễ tìm, chi phí thấp

  • Dễ sản xuất số lượng lớn

  • Phù hợp nhiều mô hình: tiệm bánh, bakery – café, nhà hàng

  • Dễ bảo quản trong tủ lạnh công nghiệp

  • Có thể cấp đông bán thành phẩm bằng tủ cấp đông nhanh

Công Thức Bánh Flan Chuẩn Cho Tiệm Bánh (20–25 Bánh)

Nguyên liệu

  • Trứng gà: 20 quả

  • Sữa tươi không đường: 2 lít

  • Sữa đặc: 500–600 ml

  • Đường làm caramel: 300 g

  • Vanilla: 3–4 thìa cà phê

👉 Công thức này cho flan mềm – béo – dễ ăn, phù hợp số đông khách hàng.

Quy Trình Làm Bánh Flan Chuyên Nghiệp

Bước 1: Làm caramel số lượng lớn

  • Đun 300 g đường + nước ở lửa vừa

  • Khi đường chuyển màu cánh gián → tắt bếp

  • Đổ nhanh vào khuôn, tráng đều đáy

⚠️ Không để caramel quá đậm gây đắng, khó bán.

Bước 2: Pha trứng sữa đúng kỹ thuật

  • Đập trứng, đánh nhẹ tay, không tạo bọt

  • Trộn sữa tươi + sữa đặc (sữa chỉ ấm ~60°C)

  • Thêm vanilla

  • Lọc hỗn hợp 1–2 lần để flan mịn

🔑 Bí quyết tiệm bánh: hạn chế bọt khí → flan không rỗ mặt.

Bước 3: Hấp hoặc nướng flan số lượng lớn

✔ Nướng cách thủy – chuẩn bếp bánh

  • Làm nóng lò 150–160°C

  • Đặt khuôn vào khay, đổ nước nóng ngập 1/2 khuôn

  • Nướng 35–40 phút

Với lò nướng bánh UNOX, nên dùng:

  • Chế độ đối lưu + steam nhẹ

  • Nhiệt ổn định → flan mịn, không nứt

✔ Hấp cách thủy

  • Hấp lửa nhỏ 30–35 phút

  • Đậy nắp, lót khăn tránh nước nhỏ giọt

Làm nguội & bảo quản bánh flan trong tiệm bánh

  • Để nguội tự nhiên

  • Bảo quản trong tủ lạnh công nghiệp: 2–5°C

  • Thời gian bán tốt nhất: 2–3 ngày

Cấp đông flan bán thành phẩm

  • Dùng tủ cấp đông nhanh

  • Giữ cấu trúc bánh, không tách nước

  • Khi bán rã đông tự nhiên trong tủ mát

Thiết bị cần thiết để làm bánh flan số lượng lớn

Để vận hành ổn định, tiệm bánh nên đầu tư:

Những thiết bị này giúp tiệm bánh:

  • Chuẩn hóa chất lượng

  • Giảm hao hụt

  • Tăng năng suất và lợi nhuận

Giá vốn & lợi nhuận bánh flan (tham khảo)

  • Giá vốn 1 bánh flan: 5.000 – 7.000đ

  • Giá bán phổ biến: 15.000 – 25.000đ

  • Biên lợi nhuận cao, dễ bán kèm đồ uống

Các phiên bản bánh flan giúp tiệm bánh bán chạy hơn

  • Flan phô mai

  • Flan cà phê

  • Flan nước cốt dừa

  • Flan caramel muối

  • Flan sầu riêng (theo mùa)

Kết luận

Với công thức và quy trình đúng chuẩn, bánh flan là sản phẩm lý tưởng giúp tiệm bánh:

  • Dễ triển khai

  • Quay vòng vốn nhanh

  • Lợi nhuận ổn định

Kết hợp công thức này cùng hệ thống thiết bị như lò nướng bánh UNOX, tủ lạnh công nghiệp và tủ cấp đông nhanh cao cấp Luxcold, tiệm bánh có thể sản xuất số lượng lớn mà vẫn đảm bảo chất lượng đồng đều.

>>>> Mời xem thêm bài: Cách Làm Bánh Croissant Chuẩn Pháp – Nhiều Lớp, Giòn Xốp, Bán Rất Chạy

Quý khách hàng cần thiết bị chuyên dụng cho bếp bánh vui lòng liên hệ

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.horecathanglong.com

Chúng tôi là ai

Trợ giúp

Liên hệ

Công ty TNHH KD Thiết Bị Horeca Thăng Long

Địa chỉ: Số 8-BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P. Phú Lương, TP Hà Nội. Giấy phép ĐKKD số: 0106188802 cấp ngày 28/05/2013 bởi Sở KH & ĐT thành phố Hà Nội

Horeca Thăng Long - All Rights Reserved.

Gọi ngay