Please enter key search to display results.

Hotline:

0963.71.5151

Kỹ thuật

0983.84.1516

Danh mục sản phẩm

Home > Tin tức > Công thức làm bánh Burnt Basque Cheesecake chuẩn tiệm – Cháy cạnh, mềm mịn

16 lượt xem

Công thức làm bánh Burnt Basque Cheesecake chuẩn tiệm – Cháy cạnh, mềm mịn

Hướng dẫn công thức Burnt Basque Cheesecake cháy cạnh, mềm mịn chuẩn bakery. Giải pháp nướng bánh ổn định với lò Unox và tủ cấp đông nhanh Luxcold từ Horeca Thăng Long.

Burnt Basque Cheesecake là dòng bánh cheesecake “cháy xém” nổi tiếng có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Khác với cheesecake truyền thống, bánh không cần đế, không trang trí cầu kỳ nhưng lại gây ấn tượng mạnh nhờ lớp mặt cháy caramel đậm vị, bên trong mềm mịn, béo ngậy và tan nhanh trong miệng. Đây là món bánh đang rất “hot”, xuất hiện nhiều trong menu của bakery, quán café và nhà hàng cao cấp.

Bài viết dưới đây chia sẻ công thức làm Burnt Basque Cheesecake chuẩn tiệm, đồng thời gợi ý giải pháp thiết bị giúp nướng bánh ổn định, bảo quản hiệu quả, tối ưu cho mô hình kinh doanh chuyên nghiệp.

1. Burnt Basque Cheesecake là gì?

Burnt Basque Cheesecake là loại cheesecake nướng ở nhiệt độ cao, tạo lớp mặt cháy sẫm tự nhiên. Phần ruột bánh mềm, ẩm, gần như chảy nhẹ khi cắt. Chính sự đối lập giữa lớp vỏ cháy và phần nhân béo mịn đã tạo nên sức hút đặc biệt cho dòng bánh này.

Ưu điểm nổi bật:

  • Không cần đế bánh, thao tác đơn giản

  • Thời gian làm nhanh

  • Phù hợp bán theo miếng hoặc bánh nguyên

  • Rất “ăn hình”, dễ chụp ảnh, quay video

2. Nguyên liệu làm Burnt Basque Cheesecake

  • Cream cheese: 500 g

  • Đường: 150 g

  • Trứng gà: 4 quả

  • Kem tươi (whipping cream): 250 ml

  • Bột mì đa dụng: 15 g

  • Vanilla: 1 muỗng cà phê

  • Muối: 1 nhúm nhỏ

3. Công thức làm Burnt Basque Cheesecake chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị khuôn

Lót giấy nến vào khuôn tròn 18–20 cm. Giấy nến nên cao hơn thành khuôn để giữ form bánh khi nướng ở nhiệt độ cao.

Bước 2: Trộn hỗn hợp cheesecake

Làm mềm cream cheese ở nhiệt độ phòng. Cho đường vào trộn đến khi mịn. Thêm từng quả trứng, trộn nhẹ tay để tránh tạo bọt khí. Cho whipping cream, vanilla và muối vào, trộn đều.

Rây bột mì vào hỗn hợp, khuấy nhẹ đến khi mịn hoàn toàn.

Bước 3: Nướng bánh

Làm nóng lò trước 10–15 phút ở 230–240°C.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, đặt vào lò và nướng trong 25–30 phút. Mặt bánh phải cháy sẫm, gần như xém đen, trong khi phần giữa vẫn rung nhẹ.

Để bánh nguội tự nhiên, sau đó cho vào ngăn mát hoặc cấp đông nhanh để ổn định kết cấu.

4. Mẹo giúp Burnt Basque Cheesecake đạt chuẩn tiệm

  • Không đánh bông mạnh để tránh bánh bị rỗ

  • Nhiệt lò phải ổn định, lên nhiệt nhanh

  • Không nướng quá lâu làm bánh khô

  • Bánh ngon nhất sau khi để lạnh 4–6 giờ

5. Vì sao tiệm bánh nên dùng lò nướng Unox khi làm Burnt Basque Cheesecake?

Burnt Basque Cheesecake yêu cầu nhiệt độ cao và ổn định, đây là yếu tố quyết định lớp cháy đẹp và ruột bánh mềm mịn. Lò nướng bánh Unox là lựa chọn lý tưởng cho bakery và nhà hàng vì:

  • Phân bổ nhiệt đều, hạn chế cháy lệch

  • Kiểm soát nhiệt chính xác, dễ lặp lại mẻ bánh

  • Nướng nhiều khay cùng lúc, đồng đều chất lượng

  • Phù hợp cả bánh ngọt và bánh mặn

👉 Các dòng lò nướng Unox do Horeca Thăng Long cung cấp đang được nhiều tiệm bánh tin dùng nhờ độ bền cao, dễ vận hành và tối ưu chi phí lâu dài.

6. Ứng dụng tủ cấp đông nhanh Luxcold cho Burnt Basque Cheesecake

Sau khi nướng, bánh cần được làm nguội và ổn định kết cấu nhanh để:

  • Giữ form bánh đẹp

  • Hạn chế tách nước

  • Bảo quản bán theo mẻ lớn

Tủ cấp đông nhanh Luxcold giúp:

  • Làm lạnh nhanh, khóa ẩm bánh

  • Giữ hương vị và kết cấu cheesecake

  • Tối ưu quy trình sản xuất số lượng lớn

👉 Luxcold Blast Chiller là giải pháp không thể thiếu cho tiệm bánh chuyên nghiệp, được Horeca Thăng Long phân phối chính hãng, phù hợp cho bakery, nhà hàng và bếp trung tâm.

Kết luận

Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể làm Burnt Basque Cheesecake đạt chuẩn tiệm bánh, lớp mặt cháy đẹp, ruột mềm mịn và hương vị đậm đà. Kết hợp cùng lò nướng Unox và tủ cấp đông nhanh Luxcold của Horeca Thăng Long, quy trình làm bánh sẽ trở nên ổn định, chuyên nghiệp và dễ mở rộng kinh doanh.

Quý khách hàng cần thiết bị chuyên dụng cho bếp bánh vui lòng liên hệ

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.horecathanglong.com

Chúng tôi là ai

Trợ giúp

Liên hệ

Công ty TNHH KD Thiết Bị Horeca Thăng Long

Địa chỉ: Số 8-BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P. Phú Lương, TP Hà Nội. Giấy phép ĐKKD số: 0106188802 cấp ngày 28/05/2013 bởi Sở KH & ĐT thành phố Hà Nội

Horeca Thăng Long - All Rights Reserved.

Gọi ngay