Please enter key search to display results.

Hotline:

0963.71.5151

Kỹ thuật

0983.84.1516

Danh mục sản phẩm

Home > Tin tức > Công thức làm bánh Lava Cake / Molten Cake – Chocolate chảy nhân nóng chuẩn tiệm

10 lượt xem

Công thức làm bánh Lava Cake / Molten Cake – Chocolate chảy nhân nóng chuẩn tiệm

Lava Cake (Molten Cake) là món bánh chocolate nổi tiếng với phần vỏ chín mềm bên ngoài và nhân chocolate chảy nóng ở giữa. Khi cắt bánh, lớp nhân sánh mịn tràn ra như dung nham, tạo hiệu ứng thị giác rất cuốn hút. Nhờ hương vị đậm đà, dễ kết hợp topping và thời gian nướng nhanh, Lava Cake luôn nằm trong nhóm bánh dessert “best-seller” tại nhà hàng, quán café và tiệm bánh hiện đại.

1. Lava Cake / Molten Cake là gì?

Lava Cake là bánh chocolate cỡ nhỏ, được nướng trong thời gian ngắn để phần rìa bánh vừa chín, trong khi phần lõi vẫn giữ trạng thái lỏng. Điểm mấu chốt của món bánh này nằm ở tỷ lệ nguyên liệu và thời gian nướng chính xác.

Ưu điểm của Lava Cake:

  • Hương vị chocolate đậm, dễ “ghi điểm”

  • Thời gian chuẩn bị nhanh

  • Phù hợp bán theo suất dessert nóng

  • Rất “ăn hình”, dễ kết hợp kem vani, trái cây

2. Nguyên liệu làm bánh Lava Cake

  • Chocolate đen (60–70% cacao): 120 g

  • Bơ nhạt: 100 g

  • Trứng gà: 2 quả

  • Lòng đỏ trứng: 2 cái

  • Đường: 70 g

  • Bột mì đa dụng: 30 g

  • Muối: 1 nhúm nhỏ

  • Bột cacao (tùy chọn): 5 g

Tủ cấp đông nhanh cao cấp Luxcold bảo hành máy nén 18 tháng

3. Công thức làm bánh Lava Cake chi tiết

Bước 1: Nấu chảy chocolate

Đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng chocolate và bơ đến khi tan hoàn toàn. Khuấy đều để hỗn hợp mịn, để nguội bớt.

Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng

  • Đánh nhẹ trứng, lòng đỏ và đường đến khi hòa quyện, không cần đánh bông. Cho hỗn hợp chocolate vào, trộn đều.
  • Rây bột mì, bột cacao và muối vào, trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.

Bước 3: Chia khuôn

Chống dính khuôn ramekin hoặc khuôn lava cake bằng bơ và bột cacao. Đổ bột vào khoảng 80% khuôn.

Bước 4: Nướng bánh

  • Làm nóng lò trước 200°C trong 10 phút.
  • Nướng bánh 8–10 phút tùy kích thước khuôn. Bánh đạt khi viền ngoài chín, mặt bánh se lại nhưng phần giữa vẫn mềm.
  • Lấy bánh ra, úp khuôn nhẹ để bánh rơi ra đĩa.

4. Mẹo giúp Lava Cake chảy nhân hoàn hảo

  • Dùng chocolate chất lượng cao để nhân mịn và đậm vị

  • Không nướng quá thời gian quy định

  • Khuôn nhỏ giúp kiểm soát độ chín tốt hơn

  • Có thể chuẩn bị bột sẵn, bảo quản lạnh và nướng khi cần

Horeca Thăng Long  – Nhà NK và PP Lò nướng UNOX tại Việt Nam

5. Cách thưởng thức Lava Cake hấp dẫn

Lava Cake ngon nhất khi dùng nóng. Có thể ăn kèm:

  • Kem vani hoặc kem sữa

  • Dâu tây, việt quất

  • Đường bột hoặc sốt chocolate

Sự tương phản giữa bánh nóng và kem lạnh giúp món dessert này luôn được yêu thích.

Kết luận

Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng làm bánh Lava Cake / Molten Cake đạt chuẩn tiệm: chocolate đậm vị, nhân chảy mịn và hình thức đẹp. Đây là món bánh lý tưởng để bổ sung vào menu dessert, đặc biệt phù hợp cho quán café, nhà hàng và tiệm bánh muốn tạo điểm nhấn cao cấp nhưng không quá phức tạp trong khâu chế biến.

Quý khách hàng cần thiết bị chuyên dụng cho bếp bánh vui lòng liên hệ

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.horecathanglong.com

Chúng tôi là ai

Trợ giúp

Liên hệ

Công ty TNHH KD Thiết Bị Horeca Thăng Long

Địa chỉ: Số 8-BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P. Phú Lương, TP Hà Nội. Giấy phép ĐKKD số: 0106188802 cấp ngày 28/05/2013 bởi Sở KH & ĐT thành phố Hà Nội

Horeca Thăng Long - All Rights Reserved.

Gọi ngay