Please enter key search to display results.

Hotline:

0963.71.5151

Kỹ thuật

0983.84.1516

Danh mục sản phẩm

Home > Tin tức > Công thức làm bánh mì ngàn lớp (Tissue Bread, Cube Bread) chuẩn tiệm bánh

14 lượt xem

Công thức làm bánh mì ngàn lớp (Tissue Bread, Cube Bread) chuẩn tiệm bánh

Bánh mì ngàn lớp (Tissue Bread hay Cube Bread) là dòng bánh đang tạo “cơn sốt” tại nhiều tiệm bánh và quán café hiện nay. Bánh gây ấn tượng bởi hình khối vuông vức, khi xé ra lộ từng lớp mỏng như giấy, mềm xốp, thơm bơ sữa. Không chỉ đẹp mắt, Tissue Bread còn rất phù hợp để làm bánh signature, bán theo trend hoặc quay video viral trên mạng xã hội.
Cùng Horeca Thăng Long tham khảo bài viết dưới đây, chia sẻ công thức làm bánh mì ngàn lớp chuẩn bakery.

1. Bánh mì ngàn lớp (Tissue Bread) là gì?

Bánh mì ngàn lớp là biến thể của bánh mì sữa mềm, được cán mỏng – gấp nhiều lớp trước khi tạo hình dạng khối vuông. Khi nướng chín, bánh nở tách lớp tự nhiên, tạo cảm giác “xé từng tờ”, đúng như tên gọi Tissue Bread.

Ưu điểm của Cube Bread:

  • Hình thức đẹp, vuông vắn, dễ trưng bày

  • Kết cấu mềm, xốp, kéo sợi tốt

  • Dễ biến tấu nhiều vị: bơ sữa, phô mai, matcha, chocolate

2. Nguyên liệu làm bánh mì ngàn lớp

Phần bột bánh

  • Bột mì bread flour: 300 g

  • Sữa tươi không đường: 180 ml

  • Trứng gà: 1 quả

  • Đường: 40 g

  • Muối: 4 g

  • Men khô instant: 5 g

  • Bơ nhạt mềm: 30 g

Phần tạo lớp

  • Bơ nhạt đun chảy: 40–50 g

Tủ trưng bày bánh cánh kính Lamaca – thiết kế sang trọng

3. Công thức làm bánh mì ngàn lớp chi tiết

Bước 1: Nhào bột

Cho bột mì, men, đường, muối vào tô trộn đều. Thêm trứng và sữa tươi, nhào đến khi bột kết dính. Cho bơ mềm vào, tiếp tục nhào đến khi bột mịn, kéo được màng mỏng.

Ủ bột lần 1 khoảng 60 phút, đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2: Cán và tạo lớp (bước quan trọng nhất)

Sau khi ủ, xả khí nhẹ. Cán bột thành hình chữ nhật mỏng (khoảng 2–3 mm). Quét đều một lớp bơ chảy lên mặt bột.

Gấp bột lại nhiều lần:

  • Gấp 3 hoặc gấp 4 tùy độ mỏng

  • Xoay chiều, cán tiếp và quét bơ

  • Lặp lại 3–4 lần để tạo hiệu ứng “ngàn lớp”

Cán lần cuối thành miếng mỏng, cắt thành dải dài.

Bước 3: Tạo hình Cube Bread

Xếp các dải bột chồng lên nhau theo chiều dọc. Cuộn hoặc gấp nhẹ rồi đặt vào khuôn vuông (khuôn cube bread). Không ép chặt để bánh có không gian nở lớp.

Ủ lần 2 khoảng 45–60 phút, đến khi bột nở gần đầy khuôn.

Bước 4: Nướng bánh

  • Làm nóng lò trước 10–15 phút ở 170–175°C.
  • Nướng bánh trong 30–35 phút. Khi mặt bánh vàng đều, có thể che giấy bạc nếu thấy lên màu nhanh.
  • Lấy bánh ra, để nguội bớt rồi tách khuôn.

Với lò nướng bánh UNOX, bánh chín đều, màu đẹp và mềm ruột hơn.

4. Mẹo giúp bánh mì ngàn lớp tách lớp đẹp

  • Cán bột càng mỏng, lớp bánh càng rõ

  • Quét bơ đều, không quá nhiều để tránh ướt bột

  • Không nén bột khi xếp khuôn

  • Lò nướng nhiệt ổn định giúp bánh nở đều, không xẹp

5. Biến tấu bánh mì ngàn lớp dễ bán

  • Tissue Bread phô mai: thêm phô mai bào giữa các lớp

  • Cube Bread matcha / cacao: trộn bột vị khi nhào

  • Tissue Bread bơ đường: quét bơ + đường nâu để caramel nhẹ

  • Cube Bread mặn: thêm xúc xích, chà bông, phô mai

6. Vì sao bánh mì ngàn lớp đang “hot” trên thị trường?

Bánh mì ngàn lớp không chỉ ngon mà còn rất “ăn hình”. Khi xé bánh, từng lớp bung ra mềm mại, cực kỳ phù hợp quay video ngắn, livestream hoặc trưng bày trong tủ bánh. Đây là dòng bánh giúp tiệm dễ tạo sản phẩm signature, nâng giá trị đơn hàng và thu hút khách trẻ.

Kết luận

Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể làm bánh mì ngàn lớp / Tissue Bread / Cube Bread đạt chuẩn bakery, mềm xốp, tách lớp đẹp và dễ triển khai kinh doanh. Chỉ cần một chiếc lò nướng ổn định và thao tác cán – gấp đúng kỹ thuật, bạn đã có ngay một sản phẩm đang rất “hot” trên thị trường bánh ngọt hiện nay.

Horeca Thăng Long  – Nhà Nhập khẩu và Phân phối Lò nướng UNOX tại Việt Nam

Quý khách hàng cần thiết bị chuyên dụng cho bếp bánh vui lòng liên hệ

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.horecathanglong.com

Chúng tôi là ai

Trợ giúp

Liên hệ

Công ty TNHH KD Thiết Bị Horeca Thăng Long

Địa chỉ: Số 8-BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P. Phú Lương, TP Hà Nội. Giấy phép ĐKKD số: 0106188802 cấp ngày 28/05/2013 bởi Sở KH & ĐT thành phố Hà Nội

Horeca Thăng Long - All Rights Reserved.

Gọi ngay