Please enter key search to display results.

Hotline:

0963.71.5151

Kỹ thuật

0983.84.1516

Danh mục sản phẩm

0

0 items

No products in the cart.
Home > Tin tức > “Đại thanh lọc” ngành F&B năm 2025: Vì sao hơn 50.000 quán cà phê, nhà hàng phải đóng cửa?

112 lượt xem

“Đại thanh lọc” ngành F&B năm 2025: Vì sao hơn 50.000 quán cà phê, nhà hàng phải đóng cửa?

Nửa đầu năm 2025 ghi nhận một con số gây chấn động ngành F&B Việt Nam: hơn 50.000 quán cà phê, cửa hàng ăn uống trên cả nước đã ngừng hoạt động. Con số ấy không chỉ thể hiện sự khắc nghiệt của thị trường, mà còn là lời cảnh tỉnh cho các chủ quán, nhà đầu tư và những ai đang có ý định bước vào lĩnh vực này.

1. Bức tranh chung: Bão hòa và cạnh tranh gay gắt

Ngành F&B từng được xem là “mảnh đất vàng”, khi chỉ cần một quán cà phê đẹp hay món ăn lạ là có thể thu hút khách. Tuy nhiên, sau nhiều năm phát triển nóng, thị trường đang bước vào giai đoạn bão hòa.
Các tuyến phố lớn, khu dân cư, thậm chí ngõ nhỏ đều xuất hiện hàng loạt quán ăn, cà phê với mô hình tương tự nhau. Người tiêu dùng thì có giới hạn, trong khi số lượng cửa hàng lại tăng nhanh — dẫn đến tình trạng “cung vượt cầu”.
Khi thị trường bão hòa, chỉ những thương hiệu có sản phẩm đặc trưng, chất lượng ổn định, dịch vụ tốt và chiến lược rõ ràng mới có thể trụ vững.

2. Chi phí vận hành tăng, lợi nhuận co hẹp

Một trong những nguyên nhân lớn khiến hàng chục nghìn quán phải đóng cửa là áp lực chi phí. Giá thuê mặt bằng tại các vị trí trung tâm không ngừng tăng, kéo theo chi phí điện nước, nhân sự, nguyên liệu, vận chuyển cũng leo thang.
Trong khi đó, sức mua giảm khiến doanh thu không đủ bù chi phí. Nhiều chủ quán dù tâm huyết vẫn phải “bỏ cuộc giữa đường” vì không thể duy trì dòng tiền dương.

3. Thói quen tiêu dùng thay đổi sau dịch

Sau đại dịch, người Việt có xu hướng ăn uống tiết kiệm hơn, ưu tiên trải nghiệm tại nhà hoặc đặt đồ qua ứng dụng. Các nền tảng giao đồ ăn phát triển nhanh, nhưng phí chiết khấu cao và sự cạnh tranh về giá khiến lợi nhuận của quán càng mỏng.
Khách hàng ngày nay cũng đòi hỏi cao hơn: không chỉ ngon, mà còn phải tiện, nhanh, sạch và mang lại cảm xúc. Nhiều quán không kịp thích nghi với xu hướng này nên nhanh chóng bị đào thải.

4. Mở quán theo trào lưu, thiếu chiến lược

Không ít người mở quán F&B chỉ vì “thấy người khác làm được thì mình cũng làm”. Tuy nhiên, kinh doanh ăn uống không chỉ là món ngon hay không gian đẹp — mà còn cần quản trị tài chính, marketing, nhân sự và trải nghiệm khách hàng.
Phần lớn quán nhỏ không có kế hoạch bài bản, không xác định rõ đối tượng mục tiêu, dẫn đến chi phí đầu tư cao nhưng hiệu quả thấp. Khi dòng tiền cạn, việc đóng cửa là điều khó tránh.

5. Sự trỗi dậy của các chuỗi FB lớn và mô hình tinh gọn

Năm 2025 cũng chứng kiến sự chuyển mình mạnh mẽ của các thương hiệu F&B lớn. Họ ứng dụng công nghệ quản lý, phần mềm bán hàng, phân tích dữ liệu khách hàng, và tối ưu chuỗi cung ứng để giảm chi phí.
Song song đó, mô hình tinh gọn – “small but smart” – cũng lên ngôi: diện tích nhỏ, nhân sự ít, tập trung vào một vài sản phẩm chủ lực. Ngược lại, các mô hình cũ kĩ, thiếu sáng tạo bị “đào thải” nhanh chóng.

6. Làm sao để sống sót giữa làn sóng thanh lọc?

Trong bối cảnh này, những chủ quán F&B muốn trụ vững cần:

  • Tái định vị thương hiệu: Chọn rõ phân khúc khách hàng và phong cách phục vụ (bình dân, trung cấp hay cao cấp).

  • Tối ưu vận hành: Giảm chi phí không cần thiết, ứng dụng phần mềm quản lý bán hàng, kiểm soát nguyên liệu và tồn kho.

  • Chú trọng trải nghiệm khách hàng: Không chỉ bán sản phẩm mà còn bán “cảm xúc”. Một ly cà phê ngon, không gian dễ chịu, nhân viên thân thiện chính là cách giữ chân khách bền vững.

  • Thích ứng công nghệ: Tận dụng mạng xã hội, bán hàng online, marketing bằng nội dung, livestream, review trải nghiệm thật.

  • Đầu tư vào chất lượng thay vì số lượng: Một mô hình nhỏ nhưng vận hành hiệu quả sẽ tốt hơn mở rộng ồ ạt mà không kiểm soát được rủi ro.

Việc hơn 50.000 quán cà phê, nhà hàng đóng cửa trong nửa đầu năm 2025 không đơn thuần là sự “thất bại” của các chủ quán, mà là quá trình sàng lọc tất yếu để thị trường F&B trở nên chuyên nghiệp, bền vững và minh bạch hơn.
Chỉ những ai thật sự hiểu khách hàng, quản lý tốt và sẵn sàng thích nghi mới có thể đứng vững trong giai đoạn “hậu bão hòa” này.

Bài viết theo góc nhìn từ Horeca Thăng Long

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long – Nhà tư vấn và cung cấp thiết bị bếp công nghiệp

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.horecathanglong.com

Chúng tôi là ai

Trợ giúp

Liên hệ

Công ty TNHH KD Thiết Bị Horeca Thăng Long

Địa chỉ: Số 8-BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P. Phú Lương, TP Hà Nội. Giấy phép ĐKKD số: 0106188802 cấp ngày 28/05/2013 bởi Sở KH & ĐT thành phố Hà Nội

Horeca Thăng Long - All Rights Reserved.

Gọi ngay