Tủ cấp đông nhanh là một thiết bị rất cần thiết trong bếp nhà hàng hiện đại. Cấp đông nhanh thực hiện hạ nhiệt độ sản phẩm xuống nhiệt độ âm sâu trong thời gian ngắn sau đó đưa vào kho đông lạnh để bảo quản mà không cần phải sử dụng chất bảo quản tươi ngon. Làm lạnh nhanh giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn, tủ cấp đông nhanh giúp bảo quản thực phẩm tốt nhất. Tủ cấp đông nhanh giúp giữ chất lượng, màu sắc, mùi thơm, hương vị và hình thức của thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của nó.

Nguyên lý làm việc của tủ cấp đông nhanh

Khi bạn đóng băng thực phẩm, tất cả các phân tử nước biến thành tinh thể. Nếu bạn đặt thực phẩm trong tủ cấp đông nhanh, việc đóng băng bắt đầu từ nhiệt độ ấm. Sau đó, các tinh thể băng hình thành sẽ lớn. Tại sao các tinh thể băng lớn có vấn đề đối với thực phẩm đông lạnh? Các tinh thể băng càng lớn, chúng càng gây ra nhiều thiệt hại cho thành tế bào của thức ăn. Vì vậy, khi các tinh thể nước lớn tan chảy, nó làm cho thực phẩm đông lạnh, các phân tử tế bào bị vỡ. Bây giờ kết cấu và hương vị của thực phẩm sẽ xấu đi. Khi thực phẩm tan ra, chất lỏng thấm ra khỏi các tế bào bị vỡ. Điều này gây ra những thay đổi về kết cấu thực phẩm, làm cho nó mềm hơn và kém đàn hồi hơn. Tất cả các chất lỏng thấm ra từ thực phẩm sẽ mất trọng lượng, hương vị và chất dinh dưỡng. Tủ cấp đông nhanh thúc đẩy đóng băng nhanh càng nhanh thì đông lạnh càng nhỏ các tinh thể; Tủ cấp đông làm giảm nhiệt độ với tốc độ nhanh. Bạn sẽ giữ được các phẩm chất của toàn bộ thực phẩm; Chế độ làm lạnh nhanh của tủ cấp đông làm giảm tổn thất do bay hơi trong quá trình làm mát. Vì vậy, kích thước của các tinh thể băng trong thực phẩm là rất nhỏ.

Khi thực phẩm đông lạnh, bạn có thể chuyển chúng sang các tủ đông khác để lưu trữ. Khi bạn rã đông, sẽ không mất chất lỏng, độ cứng hoặc hương vị. Tủ cấp đông nhanh hoạt động tốt nhất khi đặt thức ăn vào các khay có nhiều khoảng trống giữa các khay. Quạt sẽ đẩy không khí lạnh lưu thông trên bề mặt thực phẩm. Vì vậy, nhiệt độ thực phẩm giảm nhanh. Tủ cấp đông nhanh có các chế độ đóng băng khác nhau. Tủ có thể làm giảm nhiệt độ thực phẩm xuống + 5 ° C. Điều này khai thác sức mạnh tối đa của tủ để lấy nhiệt nhanh từ thực phẩm. Lý tưởng cho các sản phẩm chất béo dày đặc hoặc các sản phẩm đóng gói, chẳng hạn như thịt, súp, nước sốt.

Tại sao nhà bếp cần tủ cấp đông nhanh

Tủ cấp đông nhanh đã trở thành một tính năng thiết yếu của nhà bếp chuyên nghiệp hiện đại. Bạn có thể giảm nhiệt độ của thực phẩm một cách nhanh chóng. Sử dụng tủ cấp đông nhanh, thức ăn được giảm xuống -18 ° C trong vài phút chứ không phải vài giờ. Vì vậy, thực phẩm luôn tươi và ngon miệng như thời điểm bạn chuẩn bị nó. Giữ tất cả các loại thực phẩm kết cấu ban đầu. Bạn cũng sẽ bảo tồn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm …

Tiết kiệm 30% thời gian và lợi nhuận cao hơn

Tủ cấp đông nhanh giúp thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn. Vì vậy, bạn có thể lên kế hoạch sản xuất tốt hơn và chuẩn bị trước số lượng lớn hơn các món ăn và thực phẩm chế biến sẵn, mà không phải lặp lại quy trình mỗi ngày.

Tiết kiệm thời gian mua hàng

Với thời hạn sử dụng lâu dài của thực phẩm với tủ cấp đông nhanh, thực phẩm sẽ giữ được phẩm chất ban đầu. Điều này mang lại cho bạn một lợi ích rất lớn bởi vì nó có nghĩa là bạn có thể tận dụng các thành phần theo mùa khi chúng rẻ hơn và có chất lượng tốt hơn.

Thực phẩm được ướp lạnh và rã đông gần giống với sản phẩm tươi sống với tổn thất tối thiểu về chất lượng và năng suất …

Giảm co ngót thực phẩm

Mỗi khi bạn nấu, thức ăn sẽ giải phóng độ ẩm bằng cách bốc hơi, do đó nó co lại.

Khi bạn đặt thức ăn vào tủ cấp đông nhanh khi nấu xong, quá trình bay hơi sẽ dừng lại. Vì vậy, bạn giảm mất nước và trọng lượng của nó. Nếu bạn bán thực phẩm theo trọng lượng, thì doanh thu của bạn sẽ tăng tới 7% …

Bạn có thể lấy các món ăn nóng trực tiếp từ lò nướng và kéo nhiệt độ của chúng xuống. Nhanh đến mức kết cấu và điều kiện được bảo quản hoàn hảo.

Sử dụng tủ cấp đông nhanh để giữ thức ăn ở mức sẵn sàng 90% – sau đó bạn có thể hoàn thành việc nấu nướng trong Lò nướng Combi hoặc trên Bếp lò …

Giảm nguy cơ tăng trưởng của vi khuẩn

Sự tăng sinh của vi khuẩn cao khi thức ăn ở nhiệt độ từ + 70 ° C đến + 5 ° C. Ở khoảng + 37 ° C, số lượng vi khuẩn tăng gấp đôi cứ sau 20 phút trong thức ăn của bạn. Với tủ cấp đông nhanh, bạn có thể lấy thực phẩm nhanh chóng thông qua “Khu vực nguy hiểm” ở nhiệt độ nguy hiểm. Tủ cấp đông nhanh đưa lõi thức ăn lên + 3 ° C trong vòng chưa đầy 90 phút. Vì vậy, bạn giảm nguy cơ tăng trưởng của vi khuẩn trong thực phẩm sau khi nấu. Cũng như cải thiện chất lượng thực phẩm.

Nếu bạn có nhu cầu lưu trữ thực phẩm số lượng lớn và cần đảm bảo chất lượng thực phẩm trong thời gian ngắn, tủ cấp đông nhanh là một lựa chọn tốt. Trên thị trường có rất nhiều các đơn vị cung cấp thiết bị cấp đông thực phẩm, các thiết bị cũng vô cùng đa dạng, nhưng để tìm ra thiết bị vừa sử dụng tiện lợi vừa đem lại hiệu quả cao thì Horeca Thăng Long mời các bạn tham khảo về dòng thiết bị tủ cấp đông nhanh mà chúng tôi đang phân phối trên thị trường nhé!

https://horecathanglong.com/danh-muc-sp/tu-cap-dong-nhanh/tu-cap-dong-nhanh-lamaca/

Vui lòng liên hệ:

Công ty TNHH Kinh doanh thiết bị Horeca Thăng Long
Đ/c: Số 8-LK1 Khu đô thị Xa la, P.Phúc La, Q.Hà Đông, TP Hà Nội
Hotline: 0983 84 1516 – 0963 71 5151
Điện thoại: 024.6686.7373 – 024.6259.7788
Email: horecathanglong@horecathanglong.com
www.horecathanglong.com – www.lamaca.vn