Khi thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn hoặc bếp ăn công nghiệp, việc lựa chọn tủ lạnh công nghiệp 2 cánh, 4 cánh hay 6 cánh thường khiến nhiều người phân vân.

Nhiều người mặc định rằng tủ 2 cánh dành cho bếp nhỏ, tủ 4 cánh dành cho bếp vừa và tủ 6 cánh dành cho bếp lớn. Tuy nhiên, số lượng cánh chỉ là một trong những yếu tố cần xem xét.

Để chọn được chiếc tủ phù hợp, cần tính đến dung tích bảo quản, lượng thực phẩm, tần suất nhập hàng, diện tích bếp và đặc biệt là nhu cầu bảo quản mát hay đông lạnh.

Nếu bạn chưa biết bếp của mình cần bao nhiêu dung tích tủ lạnh và tủ đông, có thể tham khảo thêm bài: Bếp nhà hàng cần bao nhiêu tủ lạnh và tủ đông? Cách tính dung tích bảo quản phù hợp.

Tủ lạnh Lamaca bảo hành lên tới 18-24 tháng

1. Tủ lạnh công nghiệp 2 cánh – phù hợp với bếp nhỏ và nhu cầu vừa phải

Tủ lạnh công nghiệp 2 cánh thường có kích thước gọn, dễ bố trí và phù hợp với những bếp có nhu cầu lưu trữ thực phẩm ở mức vừa phải.

Có thể cân nhắc tủ 2 cánh cho:

• Nhà hàng, quán ăn quy mô nhỏ.
• Bếp café.
• Khu sơ chế thực phẩm.
• Bếp có tần suất nhập nguyên liệu thường xuyên.
• Nhu cầu bổ sung thêm dung tích bảo quản.

Ưu điểm của tủ 2 cánh là tiết kiệm diện tích và dễ bố trí trong những mặt bằng bếp không quá rộng.

Tuy nhiên, nếu lượng thực phẩm cần bảo quản lớn, việc sử dụng nhiều tủ nhỏ chưa chắc tối ưu. Khi đó, tủ 4 hoặc 6 cánh có thể giúp tập trung dung tích bảo quản vào một khu vực.

2. Tủ lạnh công nghiệp 4 cánh – lựa chọn cân bằng cho nhiều nhà hàng

Tủ lạnh công nghiệp 4 cánh thường phù hợp với nhà hàng, khách sạn và các bếp có nhu cầu bảo quản trung bình đến lớn.

So với tủ 2 cánh, tủ 4 cánh có không gian lưu trữ lớn hơn, đồng thời thuận tiện hơn trong việc phân chia thực phẩm theo từng nhóm.

Đặc biệt, Lamaca có dòng tủ lạnh 4 cánh kết hợp 2 ngăn đông và 2 ngăn mát.

Cấu hình này phù hợp với những bếp cần đồng thời bảo quản:

2 ngăn đông
→ thực phẩm đông lạnh, thịt, hải sản và các nguyên liệu cần bảo quản đông.

2 ngăn mát
→ thịt tươi, cá, rau củ, thực phẩm sơ chế và các nguyên liệu cần bảo quản mát.

Thay vì phải bố trí một tủ lạnh và một tủ đông riêng biệt, tủ kết hợp đông – mát giúp tập trung hai nhu cầu bảo quản trong cùng một thiết bị, từ đó có thể tiết kiệm diện tích bố trí.

3. Tủ lạnh công nghiệp 6 cánh – dành cho nhu cầu lưu trữ lớn

Nếu nhà hàng có lượng nguyên liệu lớn, nhập hàng theo lô hoặc cần dự trữ nhiều nhóm thực phẩm, tủ lạnh công nghiệp 6 cánh là lựa chọn đáng cân nhắc.

Tủ 6 cánh có dung tích lớn và thuận tiện cho việc phân loại thực phẩm, phù hợp với:

• Nhà hàng quy mô lớn.
• Khách sạn.
• Bếp ăn công nghiệp.
• Bếp trung tâm.
• Bếp phục vụ số lượng lớn suất ăn.

Tương tự dòng 4 cánh, Lamaca có cấu hình tủ lạnh 6 cánh kết hợp 3 ngăn đông và 3 ngăn mát.

Điều này cho phép một thiết bị đảm nhiệm đồng thời hai nhu cầu:

3 ngăn đông + 3 ngăn mát

Đây là phương án đáng cân nhắc với những bếp cần dung tích lớn nhưng vẫn muốn phân chia rõ khu vực bảo quản đông và mát.

4. Tủ 4 và 6 cánh kết hợp đông – mát: Điểm đáng chú ý của Lamaca

Điểm quan trọng của dòng tủ kết hợp Lamaca không chỉ nằm ở việc chia tủ thành khu vực đông và mát.

Tủ 4 cánh:
2 ngăn đông + 2 ngăn mát

Tủ 6 cánh:
3 ngăn đông + 3 ngăn mát

Các khu vực này sử dụng 2 máy nén và 2 bộ điều khiển hoạt động độc lập.

Có thể hiểu đơn giản:

Hệ thống lạnh 1 → khu vực đông

Hệ thống lạnh 2 → khu vực mát

Nhờ đó, hai vùng nhiệt độ được kiểm soát riêng biệt, phù hợp với đặc điểm bảo quản khác nhau của thực phẩm đông lạnh và thực phẩm tươi.

Đây là ưu điểm đáng chú ý khi một nhà bếp cần cả đông và mát, nhưng muốn tối ưu diện tích thiết bị.

Nhiệt Độ Bảo Quản Thịt, Cá, Hải Sản Bao Nhiêu Là Chuẩn?

5. So sánh tủ lạnh công nghiệp 2 cánh, 4 cánh và 6 cánh

Bảng trên mang tính tham khảo. Việc lựa chọn thực tế cần căn cứ vào dung tích, lượng thực phẩm và mặt bằng của từng bếp.

>>>>  Để hiểu rõ hơn về các dòng thiết bị lạnh và cách lựa chọn cho từng mô hình bếp, bạn có thể tham khảo thêm: Thiết bị lạnh công nghiệp là gì? Phân loại, công dụng và cách chọn cho nhà hàng

6. Nên chọn tủ 2 cánh, 4 cánh hay 6 cánh?

Có thể tham khảo cách lựa chọn đơn giản:

Bếp nhỏ → Tủ 2 cánh

Phù hợp khi lượng thực phẩm cần bảo quản không quá lớn và mặt bằng cần tiết kiệm diện tích.

Bếp vừa → Tủ 4 cánh

Là lựa chọn cân bằng giữa dung tích, khả năng phân loại thực phẩm và diện tích bố trí.

Nếu bếp cần cả đông và mát, có thể cân nhắc tủ 4 cánh 2 đông + 2 mát.

Bếp lớn → Tủ 6 cánh

Phù hợp với những bếp cần không gian lưu trữ lớn, lượng nguyên liệu nhiều hoặc cần phân loại nhiều nhóm thực phẩm.

Nếu cần đồng thời hai vùng nhiệt độ, có thể cân nhắc tủ 6 cánh 3 đông + 3 mát.

7. Không nên chọn tủ chỉ dựa vào số lượng cánh

Một chiếc tủ 6 cánh không phải lúc nào cũng tốt hơn tủ 4 cánh.

Trước khi lựa chọn, nên xác định:

• Bếp phục vụ khoảng bao nhiêu suất ăn mỗi ngày?
• Lượng nguyên liệu cần bảo quản là bao nhiêu?
• Thực phẩm cần bảo quản mát hay đông?
• Nhà hàng nhập hàng mỗi ngày hay dự trữ nhiều ngày?
• Diện tích dành cho thiết bị lạnh là bao nhiêu?
• Có cần phân chia riêng các nhóm thực phẩm hay không?

Số lượng cánh giúp xác định sơ bộ dung tích, nhưng nhu cầu bảo quản thực tế mới là cơ sở quan trọng để lựa chọn.

>>>> xem bài viết hay: Tủ lạnh công nghiệp có nên xếp đầy thực phẩm?

Kết luận

Không có một loại tủ lạnh công nghiệp nào phù hợp với tất cả nhà hàng.

Tủ 2 cánh phù hợp với bếp nhỏ và nhu cầu bảo quản vừa phải.

Tủ 4 cánh là lựa chọn cân bằng cho nhiều nhà hàng và bếp quy mô vừa đến lớn.

Tủ 6 cánh phù hợp với những bếp có nhu cầu lưu trữ lớn và cần nhiều không gian phân loại thực phẩm.

Đặc biệt, với những bếp cần đồng thời bảo quản đông và mát, dòng tủ 4 cánh kết hợp 2 đông + 2 mát hoặc tủ 6 cánh kết hợp 3 đông + 3 mát là phương án đáng cân nhắc.

Với cấu hình 2 máy nén và 2 bộ điều khiển hoạt động độc lập, khu vực đông và mát có thể được kiểm soát riêng, đáp ứng tốt hơn nhu cầu bảo quản đa dạng trong bếp chuyên nghiệp.

Vì vậy, khi lựa chọn tủ lạnh công nghiệp, đừng chỉ hỏi “tủ mấy cánh?”. Hãy xác định đồng thời dung tích, nhu cầu đông/mát, lượng thực phẩm, tần suất nhập hàng và diện tích bếp để lựa chọn cấu hình phù hợp nhất.

Quý khách hàng cần tư vấn, mua thiết bị lạnh công nghiệp vui lòng liên hệ:

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.horecathanglong.com