Với bếp nhà hàng, khách sạn, quán cà phê hay khu sơ chế, trong danh mục Thiết bị lạnh công nghiệp thì bàn lạnh ngày càng được sử dụng nhiều nhờ khả năng kết hợp hai chức năng: bảo quản nguyên liệu và tạo thêm không gian thao tác.

Tuy nhiên, khi lựa chọn bàn lạnh có thành sau, người dùng thường gặp khá nhiều câu hỏi:

• Nên chọn cánh kính hay cánh inox?
• Bàn lạnh và bàn đông khác nhau thế nào?
• Khi nào nên chọn bàn có thành sau?
• Series 600 phù hợp với không gian nào?
• Nên chọn cấu hình nào cho bếp nhà hàng, quầy bar hay quán cà phê?

Trong bài viết này, hãy cùng Lamaca tìm hiểu những cấu hình bàn lạnh (bàn mát), bàn đông có thành sau đáng cân nhắc và cách lựa chọn phù hợp với từng nhu cầu.

Top 1. Bàn lạnh có thành sau cánh inox Lamaca

Nếu ưu tiên độ bền, tính thực dụng và môi trường bếp chuyên nghiệp, bàn lạnh cánh inox là một trong những lựa chọn đáng cân nhắc.

Thiết kế cánh inox phù hợp với những khu vực không cần quan sát nguyên liệu từ bên ngoài, đặc biệt là:

• Bếp nhà hàng.
• Bếp khách sạn.
• Khu sơ chế.
• Khu chuẩn bị nguyên liệu.
• Bếp ăn công nghiệp.

Vì sao nên chọn cánh inox?

Cánh inox có thiết kế kín, đồng bộ với hệ thống thiết bị inox trong bếp và phù hợp với môi trường làm việc có cường độ sử dụng cao.

Khi kết hợp với thành sau, bàn có thể được bố trí sát tường, tạo thành một khu vực thao tác và bảo quản nguyên liệu gọn gàng.

Phù hợp nhất:
👉 Bếp chính, khu sơ chế, khu chuẩn bị nguyên liệu.

>>> xem thêm Danh mục bàn lạnh cánh inox Lamaca

>>> Model tiêu biểu: LAC-12-CS-S, LAC-15-CS-S, LAC-18-CS-S

Top 2. Bàn lạnh có thành sau cánh kính Lamaca

Nếu cánh inox ưu tiên tính thực dụng thì cánh kính lại có một lợi thế rất rõ: quan sát được nguyên liệu bên trong.

Nhân viên có thể kiểm tra nhanh thực phẩm mà không cần mở cửa.

Điều này đặc biệt hữu ích tại:

• Quầy bar.
• Quán cà phê.
• Bếp mở.
• Khu pha chế.
• Khu vực cần lấy nguyên liệu thường xuyên.

Ví dụ, tại quầy bar, nhân viên có thể nhìn thấy nguyên liệu cần lấy trước khi mở cửa. Điều này giúp thao tác nhanh và thuận tiện hơn trong thời gian phục vụ cao điểm.

Khi nào nên chọn cánh kính?

Nếu khả năng quan sát nguyên liệu là yếu tố quan trọng, cánh kính sẽ có lợi thế.

Ngược lại, nếu bàn được đặt trong khu bếp chính và không cần quan sát từ bên ngoài, cánh inox có thể là lựa chọn thực dụng hơn.

Phù hợp nhất:
👉 Quầy bar, quán cà phê, bếp mở và khu pha chế.

>>>> Xem thêm danh mục sản phẩm bàn lạnh cánh kính Lamaca

>>>> Model tiêu biểu: LAC-12-CG-S, LAC-15-CG-S, LAC-18-CG-S

Top 3. Bàn lạnh Series 600 có thành sau Lamaca

Bàn lạnh Lamaca Series 600 có thành sau gồm cả cấu hình cánh inox và cánh kính, với chiều sâu 600 mm, phù hợp cho những khu vực cần tối ưu diện tích. Không phải căn bếp nào cũng có đủ không gian để sử dụng thiết bị có chiều sâu lớn. Đây là lý do Series 600 trở thành một lựa chọn đáng quan tâm.

Với định hướng chiều sâu khoảng 600 mm, Series 600 phù hợp với những khu vực cần tối ưu không gian nhưng vẫn muốn kết hợp:

Bảo quản nguyên liệu + mặt bàn thao tác

Series 600 có thể đặc biệt phù hợp với:

• Quán cà phê.
• Quầy bar.
• Bếp nhà hàng diện tích vừa và nhỏ.
• Khu sơ chế.
• Khu chuẩn bị nguyên liệu.
• Những vị trí bị giới hạn về chiều sâu.

Series 600 có phải chỉ dành cho bếp nhỏ?

Không.

Điểm quan trọng của Series 600 là tối ưu chiều sâu, chứ không phải chỉ phục vụ những căn bếp có diện tích nhỏ.

Nếu mặt bằng yêu cầu thiết bị có chiều sâu khoảng 600 mm, đây có thể là lựa chọn hợp lý để vừa đảm bảo công năng vừa không làm ảnh hưởng đến lối đi và không gian thao tác.

Phù hợp nhất:
👉 Những vị trí cần kiểm soát chiều sâu thiết bị.

>>>> xem danh mục sản phẩm Bàn lạnh Lamaca Series 600

>>>> model tiêu biểu: LAC-12-CS-SB, LAC-12-CG-SB, LAC-15-CS-SB

Top 4. Bàn đông có thành sau Lamaca

Không phải nguyên liệu nào cũng cần bảo quản mát.

Với thực phẩm cần duy trì trạng thái đông lạnh, bàn đông có thành sau là cấu hình cần được cân nhắc.

Bàn đông kết hợp:

Không gian bảo quản đông + mặt bàn thao tác

giúp tận dụng diện tích hiệu quả hơn so với việc bố trí riêng một tủ đông và một bàn thao tác.

Phù hợp với:

• Thịt đông lạnh.
• Cá đông lạnh.
• Hải sản đông lạnh.
• Thực phẩm đã cấp đông.
• Các nguyên liệu cần duy trì ở nhiệt độ âm sâu.

Nhiệt độ bàn lạnh và bàn đông bao nhiêu?

Đây là điểm cần xác định trước khi mua.

Bàn lạnh dùng để bảo quản nguyên liệu ở môi trường lạnh/mát, tùy model và cấu hình.

Bàn đông dùng cho thực phẩm cần bảo quản ở nhiệt độ âm sâu, thông thường khoảng -18°C hoặc thấp hơn, tùy model.

Do đó:

Nguyên liệu cần bảo quản mát → chọn bàn lạnh.
Nguyên liệu cần bảo quản đông → chọn bàn đông.

 → Bài viết hay: Nhiệt độ bảo quản thịt, cá, hải sản trong tủ lạnh và tủ đông bao nhiêu là phù hợp?

→ Danh mục sản phẩm bàn đông Lamaca

Có nên chọn bàn lạnh có thành sau?

Nếu bàn được đặt sát tường, câu trả lời thường là có.

Thành sau giúp tạo một lớp ngăn cách giữa mặt bàn và tường, đồng thời hạn chế thực phẩm, nước hoặc nguyên liệu rơi/bắn trực tiếp về phía sau.

Đặc biệt trong khu sơ chế, việc này giúp khu vực tiếp giáp giữa bàn và tường dễ kiểm soát vệ sinh hơn.

Nên ưu tiên bàn có thành sau khi:

• Bàn đặt sát tường.
• Bố trí thành một dãy thiết bị.
• Sử dụng tại khu sơ chế.
• Cần hạn chế nước hoặc thực phẩm bắn về phía tường.
• Muốn khu vực phía sau bàn gọn và dễ vệ sinh hơn.

Khi nào không nhất thiết phải có?

Nếu bàn được đặt giữa bếp hoặc sử dụng như một đảo thao tác, thành sau có thể không mang lại nhiều lợi ích.

Không phải cấu hình có nhiều tính năng nhất luôn là cấu hình tốt nhất. Cấu hình phù hợp với mặt bằng mới là lựa chọn tốt nhất.

Cánh kính hay cánh inox: chọn loại nào?

Có thể lựa chọn nhanh theo nhu cầu:

5 bước chọn bàn lạnh Lamaca đúng nhu cầu

Để chọn đúng cấu hình, không nên bắt đầu từ kích thước hay giá bán. Hãy xác định theo thứ tự sau:

1. Xác định nhu cầu bảo quản

• Cần bảo quản mát → Bàn lạnh
• Cần bảo quản đông → Bàn đông

2. Xác định vị trí đặt

• Đặt sát tường → ưu tiên bàn có thành sau
• Đặt giữa bếp hoặc dạng đảo → cân nhắc cấu hình không thành sau nếu phù hợp.

3. Xác định nhu cầu quan sát

• Cần nhìn nhanh nguyên liệu → Cánh kính
• Không cần quan sát → Cánh inox

4. Kiểm tra chiều sâu mặt bằng

Nếu khu vực đặt bàn bị giới hạn về chiều sâu, Series 600 là lựa chọn đáng cân nhắc.

5. Cuối cùng mới chọn kích thước

Sau khi xác định được cấu hình, mới lựa chọn chiều dài, số cánh và dung tích phù hợp với khối lượng nguyên liệu và cách vận hành thực tế.

Chọn đúng thứ tự sẽ giúp tránh tình trạng mua thiết bị trước rồi mới tìm cách bố trí vào bếp.

Bảng tổng hợp: Bạn nên chọn bàn nào?

>>>> xem thêm về Bàn Lạnh Salad Lamaca 1,2m – 1,5m – 1,8m: Chọn Kích Thước Nào Phù Hợp?

Kết luận

Bàn lạnh có thành sau không chỉ là một lựa chọn về kiểu dáng. Đây là cấu hình cần được lựa chọn dựa trên mặt bằng, vị trí đặt thiết bị và cách vận hành thực tế của khu bếp.

Với Lamaca, người dùng có thể cân nhắc nhiều cấu hình:

Cánh inox → ưu tiên môi trường bếp chuyên nghiệp.

Cánh kính → ưu tiên khả năng quan sát nguyên liệu.

Có thành sau → phù hợp khi bàn đặt sát tường.

Series 600 → phù hợp khi cần tối ưu chiều sâu.

Bàn đông → dành cho nguyên liệu cần bảo quản ở nhiệt độ âm sâu.

Không có một cấu hình tốt nhất cho tất cả mọi căn bếp.

Cấu hình tốt nhất là cấu hình phù hợp với loại thực phẩm, vị trí đặt, không gian và cách nhân viên sử dụng thiết bị mỗi ngày.

Danh mục 24 model bàn lạnh/ bàn đông có thành sau Lamaca

A. Dòng tiêu chuẩn – Depth 750 mm

Loại 1200 mm – 2 cánh kích thước tiêu chuẩn: 1200 x 750 x 850/950mm

Loại 1500 mm – 2 cánh kích thước tiêu chuẩn: 1500 x 750 x 850/950mm

Loại 1800 mm – 3 cánh kích thước tiêu chuẩn: 1800 x 750 x 850/950mm

B. BAR SERIES – Depth 600 mm

Loại 1200 mm – 2 cánh kích thước tiêu chuẩn: 1200 x 600 x 850/950mm

Loại 1500 mm – 2 cánh kích thước tiêu chuẩn: 1500 x 600 x 850/950mm

Loại 1800 mm – 3 cánh kích thước tiêu chuẩn: 1800 x 600 x 850/950mm

Quý khách cần thông tin về sản phẩm vui lòng liên hệ với

Công ty TNHH Kinh Doanh Thiết Bị Horeca Thăng Long

Đ/c: Số 8 – BT1 Khu đô thị Thanh Hà, P.Phú Lương, Tp Hà Nội

ĐT: 024.6686.7373 – Hotline: 0983.84.15.16 – 0963.71.51.51

Email: horecathanglong@horecathanglong.com

www.horecathanglong.com