Đối với những nhà hàng, khách sạn hay bếp ăn tập thể phục vụ hàng trăm, thậm chí hàng ngàn suất ăn mỗi ngày, nhu cầu lưu trữ, bảo quản các loại thực phẩm là rất lớn. Do đó, các dòng tủ lạnh ngày càng khẳng định vai trò thiết yếu của mình, và trở thành trợ thủ đắc lực của các bếp kinh doanh hay bếp ăn tập thể trong việc bảo quản thực phẩm. Vậy dòng thiết bị lạnh này có vai trò và ưu điểm gì? Trên thị trường hiện nay có dòng tủ lạnh nào dùng cho bếp công nghiệp và giá cả của chúng ra sao? Hãy cùng Horeca Thăng Long tìm hiểu tất cả những thông tin hữu ích và giá trị nhất về tủ lạnh công nghiệp trong bài viết sau đây!

Tủ lạnh công nghiệp là gì?

Tủ lạnh công nghiệp là một trong những dòng thiết bị lạnh được sử dụng phổ biến nhất trên thị trường hiện nay, với công dụng chính là để lưu trữ và bảo quản thực phẩm, đồ uống,… với số lượng lớn. Tất cả các dòng tủ lạnh này đều được trang bị hệ thống làm lạnh đặc biệt giúp tạo ra và duy trì bên trong thiết bị một môi trường bảo quản thực phẩm hoàn hảo bao gồm nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ làm lạnh, và có thể gồm cả áp suất và thành phần không khí thích hợp.

Nhờ đó, thực phẩm được giữ lạnh hoặc cấp đông ở điều kiện nhiệt độ thích hợp, có thể kéo dài thời gian bảo quản và giữ được độ tươi ngon, chất dinh dưỡng trong thời gian dài hơn so với khi để ở nhiệt độ thường.

Tầm quan trọng của tủ lạnh inox công nghiệp

Nhờ những điểm vượt trội về cả thiết kế và công năng sử dụng, các dòng tủ lạnh đã trở thành thiết bị không thể thiếu trong các chuỗi kinh doanh thực phẩm, các quán ăn, nhà hàng khách sạn hay bếp ăn tập thể lớn nhỏ ở hầu khắp mọi nơi. Dưới đây là 3 vai trò nổi bật nhất cho thấy tầm quan trọng đặc biệt của dòng thiết bị này:

Bảo quản số lượng thực phẩm lớn tươi ngon lâu dài

Với mức nhiệt độ lạnh thích hợp, những chiếc tủ lạnh công nghiệp chính là một giải pháp an toàn và hiệu quả giúp bảo quản thực phẩm trong thời gian dài hơn. Mức nhiệt độ thấp kìm hãm sự sinh sôi, phát triển của những loại vi khuẩn có hại gây hư hỏng thực phẩm, giúp các loại rau củ, trái cây hay thịt cá giữ nguyên vẹn được dưỡng chất và hương vị tươi ngon. Thực phẩm có thời gian sử dụng lâu hơn cũng giúp giảm thiểu lượng thực phẩm hư hỏng phải tiêu huỷ mỗi ngày, đem lại lợi ích kinh tế lớn hơn cho các mô hình kinh doanh.

Hơn thế nữa, với mức dung tích đa dạng từ 500 lít đến 2000 lít, các dòng tủ lạnh đảm bảo đáp ứng nhu cầu bảo quản số lượng lớn thực phẩm cho các mô hình kinh doanh hay các bếp ăn tập thể với quy mô đa dạng. Nhờ đó, các cửa hàng kinh doanh thực phẩm hay các bếp ăn tập thể, bếp kinh doanh luôn chủ động kiểm soát được nguồn thực phẩm đầu vào, có thể lưu trữ để dùng dần, tránh phụ thuộc quá nhiều vào nguồn cung hàng ngày trên thị trường.

Tủ lạnh bếp nhà hàng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Các loại thực phẩm tươi như rau củ, trái cây, thịt cá tươi sống,… nếu để ở nhiệt độ thường sẽ nhanh chóng bị hư hỏng, ôi thiu chỉ trong một thời gian rất ngắn. Nhất là khi gặp phải thời tiết nóng ẩm, các loại thịt cá tươi càng nhanh bị hư hỏng, biến chất, không chỉ mất đi hương vị tươi ngon mà còn có thể gây ngộ độc cho người ăn phải.

Tủ lạnh cho nhà hàng giúp tạo ra một môi trường bảo quản đặc biệt với nhiệt độ, độ ẩm thích hợp nhằm kìm hãm hoạt động và sự sinh sôi nảy nở của các loại vi khuẩn có hại. Nhờ đó, thực phẩm được bảo quản trong điều kiện an toàn và tối ưu hơn, không chỉ tươi ngon lâu dài mà còn đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Gia tăng tính thẩm mỹ và chuyên nghiệp cho khu bếp

Các dòng tủ lạnh công nghiệp hiện đại ngày càng được thiết kế với mẫu mã kiểu dáng sang trọng và đa dạng hơn. Khi lắp đặt thiết bị tại không gian siêu thị, cửa hàng thực phẩm hay trong khu bếp nhà hàng khách sạn sẽ giúp gia tăng tính thẩm mỹ và sự chuyên nghiệp cho nơi kinh doanh.

Đồng thời, việc trang bị tủ lạnh bếp nhà hàng để bảo quản thực phẩm vệ sinh, an toàn cũng tạo được sự an tâm và tin tưởng cho khách hàng. Đối với các chuỗi siêu thị, cửa hàng thực phẩm, các dòng tủ lạnh trưng bày còn giúp gia tăng đáng kể hiệu quả bày bán, quảng cáo sản phẩm, thu hút nhiều hơn sự chú ý và quan tâm của khách mua hàng, từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Ưu điểm của tủ đông lạnh công nghiệp

• Khả năng làm lạnh nhanh chóng
• Tủ lạnh bếp công nghiệp có dung tích lưu trữ lớn
• Tiết kiệm điện năng tiêu thụ
• Bảo quản thực phẩm tối ưu với dải nhiệt tùy chỉnh

Tủ lạnh công nghiệp hiện nay có những loại nào?

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại tủ bảo quản thực phẩm công nghiệp với đa dạng mẫu mã thiết kế và tính năng sử dụng. Dưới đây là những dòng tủ phổ biến nhất, đã và đang được sử dụng rộng rãi trong các mô hình kinh doanh thực phẩm hay ẩm thực:

Tủ lạnh nằm

Tủ lạnh nằm là dòng thiết bị có dáng nằm, thiết kế cửa lùa hay cánh mở phía mặt trên cùng. Đối với những không gian kinh doanh rộng rãi, việc đầu tư trang bị tủ lạnh nằm ngang để bảo quản thực phẩm là một lựa chọn tối ưu về mặt chi phí. Không chỉ có mức giá thành thấp hơn so với dòng tủ đứng, dòng thiết bị này còn có không gian lưu trữ rộng, tuổi thọ cao hơn và tiết kiệm điện năng hơn.

Tủ đông nằm

Tủ đông nằm là dòng tủ đông được thiết kế với dáng hình chữ nhật nằm, có cửa kính phía trên dạng mở cánh hay cửa lùa. Bên trong tủ thường có 1 hoặc 2 ngăn kèm theo các giỏ treo có thể tháo rời để lưu trữ, bảo quản thực phẩm.

Ưu điểm của dòng tủ lạnh công nghiệp này là có không gian lưu trữ lớn và mức giá thành rẻ hơn so với dòng tủ đứng cùng dung tích. Tuy nhiên, do có kích thước khá lớn và tốn nhiều diện tích lắp đặt, dòng tủ lạnh nằm ngang này chỉ thích hợp với các mô hình kinh doanh thực phẩm hay ẩm thực không bị hạn chế về mặt không gian, diện tích.

Một số loại tủ lạnh nằm – tủ đông nằm do Horeca Thăng Long cung cấp

Tủ lạnh đứng

Đây là dòng tủ có thiết kế dáng đứng thông dụng, cánh cửa mở phía trước. Dòng tủ này có ưu điểm là tích hợp nhiều khay kệ giúp việc sắp xếp, trưng bày thực phẩm dễ dàng và đẹp mắt hơn. Đồng thời, tủ không chiếm nhiều diện tích sàn, rất dễ dàng cất lấy thực phẩm và vệ sinh thiết bị.

Tủ lạnh đứng thường bao gồm 3 loại dưới đây:

Tủ mát công nghiệp

Tủ mát công nghiệp là dòng thiết bị chuyên dùng để làm mát và bảo quản thực phẩm, đồ uống,… ở nhiệt độ khoảng từ 0 đến 10 độ C. Đặc biệt, dòng tủ mát cánh kính còn được thiết kế để hỗ trợ tối ưu cho việc bảo quản và trưng bày thực phẩm, đồ uống trong các chuỗi siêu thị, cửa hàng thực phẩm hay các nơi công cộng như bệnh viện, công viên, trường học,… Ngoài ra, tủ mát cũng có thể được sử dụng để rã đông thực phẩm hay bảo quản các loại thực phẩm đông mềm an toàn, hợp vệ sinh.

Tủ đông công nghiệp

Tủ đông công nghiệp là dòng tủ lạnh đứng có công suất lớn với dải nhiệt độ âm dao động khoảng từ -21 độ C tới -12 độ C, chuyên dùng để cấp đông thực phẩm hay bảo quản các loại thực phẩm đông lạnh trong thời gian dài.

So với dòng tủ đông thông thường, tủ đông công nghiệp thường có mức dung tích và kích thước lớn hơn nhiều, nhằm cung cấp không gian lưu trữ, bảo quản thực phẩm rộng rãi cho các nhà hàng, khách sạn hay bếp ăn tập thể quy mô đa dạng. Thực phẩm khi bảo quản bằng loại tủ lạnh công nghiệp này có thể kéo dài thời gian sử dụng từ vài tháng cho tới cả năm, rất hữu dụng đối với các nguyên liệu chế biến món ăn quý hiếm và chỉ có tính mùa vụ.

Tủ đông mát công nghiệp

Khác với dòng tủ đông hay tủ mát chỉ có một trong 2 chức năng chính là làm mát hoặc cấp đông thực phẩm để kéo dài thời gian bảo quản, tủ nửa đông nửa mát là dòng thiết bị tích hợp cả hai chức năng kể trên trong cùng một sản phẩm. Thông thường, dòng tủ lạnh công nghiệp này sẽ được chia thành các ngăn đông và mát riêng biệt với vách ngăn dày cách nhiệt tốt. Nhờ đó, người dùng có thể tận dụng tối đa được các tính năng của sản phẩm để phục vụ nhu cầu bảo quản, lưu trữ đa dạng các loại thực phẩm, từ rau củ quả tươi, đồ uống, các loại thịt cá cho đến thực phẩm đông lạnh hay thuỷ hải sản.

Chính vì những tính năng ưu việt vượt trội của mình mà tủ đông mát công nghiệp ngày càng được ưa chuộng sử dụng trong nhiều nhà hàng, khách sạn, các chuỗi siêu thị hay các bếp ăn lớn nhỏ…

Nên chọn tủ lạnh cho nhà hàng loại nào?

Tủ lạnh công nghiệp là thiết bị bảo quản thực phẩm không thể thiếu trong những nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể cần lưu trữ lượng thực phẩm lớn mỗi ngày. Tuy nhiên, khi chọn mua tủ lạnh cho các bếp kinh doanh này, cần lựa chọn kỹ lưỡng và cân nhắc nhiều yếu tố, nhất là quy mô và nhu cầu bảo quản thực phẩm thực tế của nhà hàng. Dưới đây là 3 loại tủ lạnh bếp công nghiệp phổ biến và hữu dụng nhất, được nhiều nhà hàng lựa chọn dựa trên những tính toán và cơ sở thực tế.

Tủ lạnh công nghiệp 4 cánh

Dòng tủ lạnh công nghiệp 4 cánh này là lựa chọn lý tưởng cho các nhà hàng khách sạn hay bếp ăn tập thể quy mô trung bình. Với mức dung tích lớn khoảng trên 1000 lít cùng thiết kế 4 ngăn rộng rãi và hệ thống nan giá tiện lợi, tủ lạnh 4 cánh công nghiệp giúp bảo quản nhiều loại thực phẩm với số lượng lớn mà không lo ám mùi hay lây nhiễm chéo. Nhờ đó, các nhà hàng có thể chủ động được nguồn thực phẩm tươi mỗi ngày, hay bảo quản các loại thực phẩm quý hiếm, có tính mùa vụ an toàn, hợp vệ sinh để sử dụng trong nhiều tháng liền.

Tủ lạnh công nghiệp 2 cánh

Đối với các quán ăn hay nhà hàng nhỏ, tủ đông lạnh công nghiệp 2 cánh là giải pháp bảo quản thực phẩm tối ưu nhất về mặt chi phí. Kiểu dáng nhỏ gọn, tiết kiệm diện tích cho phép lắp đặt tủ ở bất kì không gian hạn hẹp nào, tuy nhiên vẫn đảm bảo khả năng lưu trữ thực phẩm khá lớn với mức dung tích tủ khoảng trên 500 lít. Dòng tủ 2 cánh này cũng có mức giá thành phải chăng và tiết kiệm điện năng tiêu thụ, đảm bảo mang lại sự tiện lợi cũng như nhiều lợi ích kinh tế to lớn cho nhà hàng.

Tủ lạnh 6 cánh công nghiệp

Dòng tủ lạnh công nghiệp 6 cánh là dòng tủ có dung tích và kích thước lớn nhất trong các dòng tủ lạnh phổ biến trên thị trường hiện nay. Do đó, thiết bị thích hợp sử dụng tại các nhà hàng, khách sạn quy mô lớn hay bếp ăn phục vụ hàng ngàn suất ăn mỗi ngày. Tủ lạnh công nghiệp 6 cánh thường có 3 loại chính là tủ mát, tủ đông hay tủ đông mát với các tính năng và thiết kế khác nhau, đem lại nhiều sự lựa chọn cho khách hàng và đáp ứng nhiều nhu cầu bảo quản, lưu trữ đa dạng thực phẩm.

3 thương hiệu tủ lạnh công nghiệp đang được ưa chuộng nhất hiện nay

Tủ lạnh công nghiệp Berjaya

Tủ lạnh Hoshizaki